BABKA POMARAŃCZOWA

 Skład;                                                                                               

jajka 5 szt.

mąka pszenna tortowa/450/-2 szkl.

cukier drobny 3/4 szkl.

proszek do pieczenia 2 łyżeczki

olej rzepakowy 1/2 szkl.

marchew drobno tarta 2 szkl.

skórka pomarańczowa otarta 2 łyżki

aromat pomarańczowy 1/2 buteleczki

Wykonanie;

Jajka wbić do dużej miski,wsypać cukier,ubijać na dużych obrotach około 5 minut na puszystą masę.Dodawać stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.Następnie wlać cienkim strumieniem olej,aromat,ciągle mieszając.Dodać startą marchewkę i skórkę pomarańczową.Wymieszać krótko mikserem.Masę wylać na wysmarowaną i posypaną bułką tartą foremkę babkową.Piec w tem.175*C-45 min/do suchego patyczka/funkcja góra-dół.Po upieczeniu,lekko wystuczić,wyjąć z foremki polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego ;)

ŚLEDZIE Z SELEREM KONSERWOWANYM

                                                                          

Skład;
                                                       

śledzie 500g.

cebula czerwona 1 szt.

seler konserwowy 300g.

SOS;

18% kwaśna śmietana 330g./6 dużych łyżek/

musztarda francuska 2 łyżki

musztarda miodowa 1 łyżka

majonez 170ml./4 łyżki/

szczypta soli

szczypta pieprzu

Wykonanie;

Wszystkie składniki sosu wymieszać w dużej misce.Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie.Czas moczenia zależy od zasolenia śledzi/około 1 godz/Na papierowym ręczniku osuszyć śledzie.Następnie skropić cytryną.Pokroić na kawałki.Połączyć z sosem.Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i lekko wyciśnięty z zalewy seler konserwowy.Wszystko dokładnie wymieszać.Wstawić do lodówki,najlepiej na całą noc,aby składniki się przegryzły.

Smacznego ;)

CIASTO KRÓWKA

 Skład;

Ciasto;                                                                                               

jajka 6 szt.

mąka pszenna 1 szkl.

mąka ziemniaczana 2 łyżki

cukier 3/4 szkl.

miód 1 łyżka

kakao/ciemne/1 łyżka

proszek do pieczenia 2 łyżeczki

Krem;

mleko 3 szkl./700ml/

mąka pszenna 3 czubate łyżki

mąka ziemniaczana 3 czubate łyżki

cukier 3/4 szkl.

cukier wanilinowy 1/mały/

masło 200g.

łyżeczka olejku waniliowego

Polewa;

masa kajmakowa 400g.

mleko 1 szkl.

żelatyna 1 duża łyżka

Do posypania orzechy,słonecznik lub w/g upodobania

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Wykonanie;

Ciasto;

Białka jajek ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę,dodać cukier,miód.Dalej miksować,dodać stopniowo mąki,kakao,proszek do pieczenia,żółtka.Całość mieszać na małych obrotach.Masę wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia/25x36cm/Piec w nagrzanym piekarniku w temp.180*C-35 min.Po wystudzeniu przecinamy na pół.

Krem;

Mąki mieszamy,zalewamy połową mleka,pozostałe mleko gotujemy,dodając rozrobioną w mleku mąkę.Studzimy.Ma wyjść gęsty budyń.Ucieramy masło z cukrem na puszystą masęDodajemy stopniowo budyń i olejek waniliowy.

SKŁADANIE CIASTA

W blaszce której piekliśmy ciasto układamy pierwszy biszkopt,nasączamy herbatą.Wykładamy krem,wyrównujemy.Przykrywamy drugim biszkoptem i nasączamy.

Polewa;

Do garnka wlewamy mleko,podgrzewamy.Dodajemy żelatynę,jak się rozpuści dodajemy masę kajmakową.Studzimy.Jak zacznie tężeć,polewamy ciasto.Posypujemy prażonymi orzechami,słonecznikiem lub w/g upodobania.Schładzamy w lodówce,najlepiej całą noc.

SMACZNEGO :-)

KOPYTKA RUSKIE

 skład;                                                                            

ugotowane ziemniaki 1/2kg

ser biały 25 dkg.

jajko

5 kopiastych łyżek mąki pszennej

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

cebula

kawałek słoniny lub boczku

 czarny pieprz,sól

Ilość mąki zależy od wilgotności ziemniaków,sera i wielkosci jajka.Jeżeli ciasto będzie za rzadkie zwiększyć ilość mąki.

wykonanie;

Ziemniaki obrać,ugotować w osolonej wodzie,ostudzić.Ser i ziemniaki przepuścić przez praskę.Dodać obie mąki,jajko.Cebulę drobno pokroić,przyrumienić na małej ilości smalcu lub oleju.Dodać do masy.Przyprawić solą,pieprzem.Wyrobić jednolite ciasto,podzielić na trzy części.Z każdej cześci zrobić wałek,średniej grubości,lekko spłaszczyć nożem.Pokroić pod skosem na jednakowe małe części.W garnu zagotować sporo wody,posolić.Kluski wrzucać partiami na wrzątek.Od wypłynięcia na powierzchnię,gotować na małym ogniu ok.2 minuty.Odcedzić łyżką cedzakową.Wyłożyć na talerze.Omaścić roztopioną słoninką lub przyrumienioną cebulką.Posypać pieprzem.

SMACZNEGO 

Zupa krem jabłkowo-ziemniaczana

 skład:

jabłka 2 szt.(duże)

ziemniaki 4 szt.(średnie)

por 1 szt(średni)

marchew 2 szt.(duża)

boczek wędzony 20 dkg

sok jabłkowy 1 szklanka(250 ml)          

woda 4 szkl.         

śmietana 18% -1/2 szkl.

groszek ptysiowy /*opcjonalnie/

natka pietruszki

sól,pieprz,cukier,gałka muszkatołowa

wykonanie:

Boczek pokroić w kostkę,wrzucić do garnka,podsmażyć  na chrupiąco.Wyjąć i na tym samym tłuszczu udusić pokrojonego w półplasterki pora.Kiedy por się zeszkli,dodać pokrojone w kostkę ziemniaki,marchew,jabłka.Wlać wodę,gotować do miękkości.Kiedy warzywa się ugotują,miksujemy.Wlewamy sok jabłkowy i śmietanę /zahartowaną/Doprawiamy do smaku solą,pieprzem,cukrem.Chwilę gotujemy.Nalewamy na talerz,posypujemy chrupiącym boczniem,pokrojoną natką pietruszki i kilkoma groszkami ptysiowymi.Ilość porcji 5.Czas przygotowania 45 min.

SMACZNEGO 

CIAPKAPUSTA

 Skład;                                                                                                         

60dag.kapusty kiszonej

1,5 kg.ziemniaków(obranych)

30dag.wędzonego boczku lub słoniny

cebula/duża/

sól,pieprz czarny,liście laurowe,,ziele angielskie

Wykonanie;

Kapustę ugotować przyprawiając zielem angielskim i liściem laurowym.Ugotowaną kapustę odcedzić,wyjąć dodane przyprawy,pokroić.Boczek lub słoninę pokroić w kostkę,wysmażyć.Cebulę pokroić w kostkę,dodać do boczku.Smażyć do zrumienienia cebuli.Dodać ugotowaną kapustę.Przyprawić solą i pieprzem.Przesmażyć na małym ogniu ok.15 min.Ziemniaki posolić,ugotować do miękkości,odcedzić.Utłuć na gładką masę.Do ziemniaków dodać kapustę.Wszystko wymieszać.Jeżeli potrzeba przyprawić solą,pieprzem.Można podawać do dań z mięsem,rybą lub jako samodzielne danie.

Smacznego

Śmietanowiec na kruchym cieście

 

składniki:                                                 

Ciasto kruche                                                                    

3 szkl.mąki/typ450/

5 żółtek

1/2 szkl.cukru

250g. zimnego masła

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

mały cukier wanilinowy

Masa śmietanowa

5 białek

1 szkl.cukru

szczypta soli

1200 ml.śmietany 18%

2 opakowania budyniu śmietankowego 40g/bez cukru/

rodzynki,brzoskwinie z puszki/opcjonalnie/

Wykonanie

Do miski przesiać mąkę,wsypać cukier,żółtka,proszek do pieczenia,dodać pokrojone zimne masło.Wyrobić ciasto.Podzielić na 2/3 i 1/3.Posmarowaną i wysypaną bułką tartą blaszkę wylepić większą cześć ciasta.Podpiec w piekarniku w 180st.C przez 10 min.Białka ubić ze szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę.Dodać budyń,a nastepnie stopniowo śmietanę.Wymieszać łyżką.Ma być konsystencja serka homogenizowanego.Wylać na podpieczony spód.Ścieramy 1/3 część ciasta na śmietanową masę.Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.Pieczemy w 180*C-50 min.Studzimy przy uchylonych dzwiczkach piekarnika.Wielkość blaszki 36x25 cm.

SMACZNEGO 

KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI

składniki:

                                                                                         

3 szl.mąki tortowej

3/4 szkl.oleju

3/4 szkl.cukru

cukier waniliowy/mały/

4 żółtka/białka osobno/

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

1kg.wydrylowanych śliwek

cukier do śliwek/2 czubate łyżki/

2 łyżki budyniu śmietankowego +szczypta soli+2 łyżki cukru do ubicia bezy

wykonanie:

Śliwki drylujemy,zasypujemy cukrem,lekko przesmażamy,aby zmiękły.Mąkę z proszkiem przesiewamy do miski.Dodajemy pozostałe składniki,oprócz białek.Mieszamy do uzyskania kruszonki.Dzielimy ciasto na 2/3 i1/3 części.Większą częścią wylepiamy nasmarowaną masłem i posypaną bułką tartą blaszkę/23x34cm/Pieczemy 10 min.w temp.180*C/unikniemy zakalca/Na podpieczony spód wykładamy śliwki/bez soku/Ubijamy białka ze szczyptą soli.Stopniowo dodajemy cukier i budyń.Ubitą pianę wykładamy na śliwki,wyrównujemy.Na ubitą pianę kruszymy równomiernie mniejszą część ciasta.Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.Pieczemy w temp.170*C-40 min.Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.Smacznego :-)

Ciasto najlepiej upiec dzień wcześniej,jest mięciutkie i pyszne.

 

CIASTKA OWSIANE ZE SŁONECZNIKEM

skład:                                                                                   

100g.masła

2 szkl.płatków owsianych

3 łyżki mąki/tortowej/

3 łyzki ziaren słonecznika

2 jajka

4 łyżki cukru

1łyżeczka miodu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

sposób wykonania:

Masło rozpuścić,wystudzić.Słonecznik podprażyć na złoty kolor,na suchej patelni.Wystudzić.Do miski wsypać płatki owsiane,mąkę,cukier,proszek do pieczenia,ziarna.Wlać masło,miód,wbić jajka.Wymieszać.Ciasto zawinąć w folię,odstawić na 0,5-1godz.Piekarnik nagrzać do 180st.C.Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Formować kulki wielkości małego orzecha.Układać na blaszce,lekko spłaszczając,zachowując odstępy.Piec 15 min.

Smacznego.

Ciasto z brzoskwiniami

Ciasto z brzoskwiniami

skład:                                                                                                                                                                                  

4 jajka/duże/

2 szkl.mąki tortowej

1 szkl.cukru

1cukier wanilinowy/mały/

160g.roztopionego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

500g.brzoskwiń

3łyżki cukru/czubate/

kruszonka:

180g.mąki

100g.masła

100g.cukru

Przygotować kruszonkę:masło rozpuścić.Gorącym zalać mąkę wymieszaną z cukrem.Wymieszać,wstawić do lodówki.

Brzoskwinie umyć,wypestkować,pokroić na ćwiartki,zasypać cukrem.Odsączyć na sicie z nadmiaru soku.Masło roztopić,lekko ostudzić.Jajka utrzeć z cukrem do białości.Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia,Wymieszać łyżką,Wlać roztopione,ciepłe masło.Wymieszać łyżką/krótko/do połączenia składników.Przelać ciasto do wysmarowanej i posypanej bułką tartą formy.Poukładać brzoskwinie.Posypać kruszonką.Piec w nagrzanym piekarniku w temp.180*C-40min.Wymiar blaszki 24cm x 36cm

Smacznego.

SZYBKIE ROGALIKI

składniki:

1szkl.wody/ciepła/                                                                                    
1łyżka cukru
30g.drożdży
1/2szkl.oleju
3szkl.mąki/tortowa/
szczypta soli
słoik twardej marmolady/nie będzie wypływać podczas pieczenia/


wykonanie:

W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże,dodać cukier,sól.Mąkę przesiać w osobnej misce.Stopniowo dodawać do mąki rozpuszczone drożdże i olej.Zagnieść ciasto.Zostawić w ciepłym miejscu na 30 minut.Podzielić na trzy części.Z każdej rozwałkujemy okrągły placek o grubości 5 milimetrów.Pokroić na 8 równych trójkątów.Na podstawie trójkąta umieścić łyżeczkę marmolady.Zwinąć w kierunku węższej strony,uciskając krawędzie,aby marmolada nie wypływała podczas pieczenia.Włożyć do nagrzanego piekarnika.Piec w temp.180*C-20 minut/do zrumienienia/Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.
Smacznego.

SERNIK KRÓLEWSKI

Składniki:                                                                             

Ciasto:

3szkl.mąki tortowej
25dkg.masła/stopione,letnie/
1,5łyżeczki proszku do pieczenia
3/4szkl.cukru
3łyżki kakao
2łyżki kwaśnej śmietany

Masa serowa:

1,5kg.sera
6 jaj/białka,żółtka osobno/
1,5szkl.cukru
25dkg.masła/miękkie/
budyń śmietankowy/40g/
aromat śmietankowy1/2buteleczki
puszka brzoskwiń/pokrojone w kostkę/lub 10dkg.rodzynek,namoczonych/
szczypta soli


Wykonanie:

Podane składniki na ciasto,zagnieść.Podzielić na dwie części,jedną nieco większą.Mniejszą część zamrozić.Drugą wylepić dno wysmarowanej i posypanej bułką tartą blaszki/25cmx40cm/Spód podpiec 20 min.180*C.Białka ubić ze szczyptą soli.Masło utrzeć z cukrem na puch.Dodać po jednym żółtku i stopniowo ser.Kiedy składniki się połączą,dodać budyń,zapach,odsączone,pokrojone brzoskwinie.Na koniec dodać pianę z białek.Delikatnie wymieszać łyżką.Masę serową przelać na podpieczone ciasto.Przykryć startym,zamrożonym ciastem.Włożyć do nagrzanego piekarnika.Piec w temp.180*C-80min.Studzić przy zamkniętych drzwiach piekarnika.Smacznego.

Makowiec japoński ze spodem

Składniki:
                                                                                                               

Masa makowa

puszka maku(850g)
2 jabłka
2 łyżki kaszy manny
4 jajka(żółtka,białka osobno)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jabłka zetrzeć na grubych oczkach,białka ubić na sztywną pianę.Wszystko połączyć,Wymieszać łyżką.

Spód ciasta

1,5 szkl.mąki(450)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
3/4paczki masła
8 łyżek cukru
szczypta soli

Utrzeć masło z cukrem i solą,dodawać po jednym jajku.Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia dodawać stopniowo do masy,utrzeć na gładko.Wylać na wysmarowaną,posypaną bułką tartą blaszkę/25x32cm/Wyrównać,posypać bułką tartą lub wiórkami kokosowymi.Wylać masę makową.Włożyć do nagrzanego piekarnika.Piec w temp.180*C-60min.Wystudzić polać roztopioną czekoladą,posypać wiórkami migdałowymi lub w/g upodobania.
SMACZNEGO

Szybkie pierniczki/reniferki/

składniki :                                                           


400 g.mąki pszennej(450)
2 jajka/duże/
100 g.miodu płynnego
130 g.cukru pudru
100 g.rozpuszczonego,schłodzonego masła
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej






do dekoracji : precelki"Lajkonik"100 g,kolorowe drażetki,
                          można też użyć innej dekoracji np.lukru.



wykonanie :


Wszystkie składniki sypkie wymieszać,przesiać.Masło rozpuścić,wlać do wymieszanej masy,dodać miód,jajka,Wyrobić gładkie ciasto.Ciasto może być klejące,ale nie dodawać już mąki.Ciasto rozwałkować na grubość 4mm,podsypując niewielką ilością mąki.Wykrawać pierniczki,układać w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.Dekorować precelkami i drażami.Piec w nagrzanym piekarniku w temp.180*C-10 min.Wyjąć,studzić na kratce.Z podanych składników wychodzi ok.80 pierników.Po wystudzeniu pierniki należy przechowywać w szczelnym pojemniku,aby były miękkie.Smacznego.

biszkopt czekoladowy

składniki:
                                                                                                                  

5 jajek/duże/
3/4 szkl.mąki/typ.450/
3/4 szkl.cukru/drobny/
1/4 szkl.kakao
sól/szczypta

Wszystkie składniki muszą być w temp.pokojowj.







wykonanie:

Jajka rozbić,odzielić żółtka od białek.Do białek dodać szczyptę soli,ubijać na najwyższych obrotach miksera do momentu,aż piana zacznie sztywnieć.Dodając stopniowo cukier,ciagle ubijać.Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca dodawać po jednym żółtku,nadal ubijać.Mąkę,kakao połaczyć i przesiać, aby napowietrzyć sypkie składniki.Wsypywać stopniowo do piany,wymieszać delikatnie, najlepiej, drewnianą łyżką,krótko,aby masa nie opadła.Wylać na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę /24cm./boków nie smarować.Włożyć do nagrzanego piekarnika.Piec w temp.170*C-40 min.Studzić przez chwilę z uchylonymi drzwiczkami piekarnika.Wyjąć z pieca i wystudzić w blaszce.Póżniej zdjąć foremkę i papier,dalej suszyć na kratce.Przeciąć na trzy blaty.Wysokość biszkoptu 7cm.
Poskładać tort.
SMACZNEGO

 

kacze piersi w sosie śmietanowym

składniki:
                                                                                                                 

                                 

2 piersi kacze/ze skórą/
cebula/mała/
ząbek czosnku
100 ml.czerwonego wytrawnego wina lub 100 ml.wody
200 ml.śmietany 30%
sól,pieprz czarny,majeranek


dodatkowo:jabłko/obrane/
                    masło/łyżka/
                    miód/łyżeczka/
                    majeranek/szczypta/



wykonanie:


Piersi umyć pod bieżąca wodą,osuszyć.Skórę ponacinać w kratkę,tak aby nie uszkodzić mięsa. Posolić,popieprzyć,odstawić w chłodne miejsce na minimum 30 min.Ułożyć skórą do dołu na wysokiej zimnej patelni,najlepiej z grubym dnem,zapobiegnie to przypaleniu.Smażyć na średnim ogniu,aż cały tłuszcz w skórze się wytopi,tj.około 7 min.Przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze ok.5 minut.Czas smażenia zależy od wielkości piersi.Samo mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego,przykryć folią aluminiową,włożyć do nagrzanego piekarnika 200*C.Piec 15 min. Wyjąć,zostawić na chwilę,aby mięso odpoczęło.Do tłuszczu który pozostał na patelni wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę a po chwili czosnek,przeszklić,zalać winem.Dusić pod  przykryciem,aż wino odparuje. Trwa to kilka minut.Przyprawić sola,pieprzem,majerankiem.Na koniec wlać śmietanę,wymieszać. Poczekać aż śmietana zacznie gęstnieć.Sos gotowy.Na drugiej patelni stopić trochę masła,ułożyć pokrojone jabłka,polać miodem,posypać majerankiem.Piec do momentu,aż jabłka będą miękkie.Piersi pokroić na ok.1,5cm.części,ułożyć na talerzu,polać sosem, obłożyć jabłkami.Podawać z ziemniakami,kaszą lub w/g.upodobania.Smacznego.

   
                    

placki z białą kiełbasą

składniki:
                                                                                             
ciasto;                                                                                                               

6 łyżek mąki pszennej/czubate/
6 łyżek mleka 3,2%
6 łyżek gęstego jogurtu naturalnego/ok.200g/
1 jajko/duże/
1 biała kiełbasa/bez skórki/
szczypta soli
szczypta mielonego czarnego pieprzu
duża szczypta mielonej słodkiej papryki
olej rzepakowy do smażenia

dodatkowo;
ketchup lub sos czosnkowy lub w/g.uznania do polania placków

Z podanych składników wychodzi ok.6-7 placków średniej wielkości.


sos czosnkowy;

200ml.jogurtu naturalnego/gęstego/
1 ząbek czosnku-zmiażdżyć w prasce
łyżeczka oliwy z oliwek
szczypta soli,pieprzu ziołowego,bazylii suszonej

Wszystko wymieszać,odstawić na chwilę,aby smaki się przegryzły.


wykonanie:

Kiełbasę pokroić w cienkie plasterki.Wszystkie składniki na ciasto wymieszać,aby nie było grudek, dodać kiełbasę.Odstawić na parę minut,aby składniki dobrze się połączyły.Smażyć na gorącym tłuszczu,nakładając po ok.2 łyżki ciasta,aż placki będą rumiane z obu stron,na średnim ogniu. Odsączyć na papierowym ręczniku.Polać na talerzu ulubionym sosem.Najlepiej smakują ciepłe. SMACZNEGO

babka dwukolorowa z kakao

składniki:
                             
                  
 4 jajka/duże/
1szklanka mąki pszennej typ.450/czubata/
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szkl.cukru
1/2 szkl.oleju
cukier waniliowy/mały/
2 łyżeczki kakao
szczypta soli

wszystkie produkty w temp.pokojowej

LUKIER

1/2 szkl.cukru pudru
1łyżka gorącej wody 
1 łyżka soku z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać,utrzeć łyżką na lejącą konsystencje.W razie potrzeby dodać wody lub cukru.  


wykonanie:


Białka oddzielić od żółtek,ubić na sztywną pianę,razem z solą.Dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy i po jednym żółtku,ciągle miksując.Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia.Do masy jajecznej dodawać stopniowo przesianą mąkę,na przemian z olejem.Mieszając łyżką unikniemy
zakalca.Blaszkę z kominem/24cm/wysmarować tłuszczem i posypać bułka tartą.Wylać 3/4 ciasta do foremki.Do pozostałego dodać kakao,wymieszać i wylać na jasne ciasto.Wstawić do nagrzanego piekarnika.Piec w temp.180*C-45min,lub do suchego patyczka.Wystudzić,posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.SMACZNEGO