szarlotka z połówkami jabłek

składniki:

3 szkl. mąki tortowej                         
200g masła
1szkl.cukru pudru
200g.serka homogenizowanego waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
9 jabłek
bułka tarta


wykonanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem,cukrem pudrem,przesiać.Dodać miękkie masło serek homogenizowany.Wyrobić elastyczne ciasto.Podzielić na dwie części.Włożyć do lodówki na 1 godz.lub zamrażarki na 0,5 godz.(lepiej się wałkuje)Jabłka obrać,przekroić na pół,usunąć gniazda nasienne.Do formy(34x24)włożyć pierwszą część ciasta, rozwałkować (1 cm.więcej)Posypać bułką tartą,ułożyć jabłka zaokrągloną częścią do góry. Rozwałkować drugą część(jeżeli będzie się kleić podsypać mąką)Ułożyć na jabłkach.Boki ciasta skleić.Piec w temp.180st-50 min.Jak wystygnie posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.
 SMACZNEGO
         

                                       

żur

składniki:

500ml.ukiszonego żuru
500g.ziemniaków                          
 1cebula
1ząbek czosnku
500g wędzonej cienkiej kiełbasy
20 dkg.grzybów(mogą być pieczarki)
2 listki laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżka majeranku
50 g.słoniny 
2 litry wody
sól,pieprz


wykonanie:


Do garnka wlać 2 litry wody,wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki,liście laurowe,ziele angielskie pokrojone grzyby,gotować na wolnym ogniu.Na patelni zrumienić słoninę,dodać pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek,zeszklić,dodać pokrojoną kiełbasę chwilę smażyć. Wszystko wrzucić do gotujących ziemniaków.Zalać żurem Przyprawić,solą,pieprzem majerankiem. Gotować aż ziemniaki będą miękkie.
SMACZNEGO
                                       
                                     

 
    .                                

 

fasolka po bretońsku

skład:

500g,fasoli "Jaś "                   
40dkg.chudego wędzonego boczku
50dkg.cienkiej kiełbasy(np.śląska)
50g.koncentratu pomidorowego
1 ząbek czosnku
1 cebula(mała)
łyżka majeranku
2 listki laurowe
parę ziarenek ziela angielskiego
sól,pieprz,
1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki(można dodać trochę ostrej)
mąka do zagęszczenia

wykonanie:

 Fasolę zalać na noc wodą(2 razy więcej wody niż fasoli),aby się wymoczyła i zmiękła.Następnego dnia jeżeli potrzeba dolewamy wody i gotujemy fasolę na wolnym ogniu ok.1 godz.Na patelnie wrzucić pokrojony boczek, wytopić tłuszcz,dodać pokrojoną cebulę,zeszklić,dorzucić przeciśnięty czosnek i pokrojoną w kostkę kiełbasę.Wszystko dusić chwilę pod przykryciem.Dodać do gotującej się fasoli.Dołożyć koncentrat pomidorowy,paprykę w proszku,majeranek,ziele angielskie,listki laurowe.Doprawić solą pieprzem.Z gotującej się fasoli odlać trochę wody(1/2szkl.),przestudzić wsypać około 2 łyżki(czubate) mąki pszennej, dokładnie wymieszać,aby nie było grudek,wlać do gotującej fasoli,mieszać,aż zgęstnieje. Odstawić na chwilę,aż potrawa odpocznie i nabierze smaku.Podawać z pieczywem,ziemniakami puree lub w/g upodobania.
 SMACZNEGO


                                               

                                         

surówka z kapusty pekińskiej 1

skład:

1/2 średniej kapusty pekińskiej   
 1pomidor (duży)
1papryka czerwona(średnia)
kawałek pora(biała część)
kilka oliwek
1/2 pęczka natki pietruszki
sól,pieprz
inne warzywa w/g upodobania

sos:
 2 duże łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
ząbek czosnku
sól,pieprz

wykonanie:

Warzywa umyć,pokroić,wymieszać doprawić solą,pieprzem.Czosnek zmiażdźyć,dodać majonez, jogurt,pieprz,sól,wymieszać dodać do warzyw.Wszystko dokładnie wymieszać.Odstawić w chłodne miejsce do "przegryzienia"smaków na ok.1 godz.Podawać jako surówkę do mięs,ryb itp. SMACZNEGO
                                       
                                     

                                     

sos pomidorowy

skład:

2 kg pokrojonych,mięsistych, dojrzałych pomidorów          
50 ml.oliwy z oliwek
4 pokrojone cebule(średnie)
4 ząbki czosnku
łyżka suszonego oregano
łyżka suszonego majeranku
1/2 łyżki papryki w proszku słodkiej
1/2 łyżki soli
1/2 łyżeczki chili

wykonanie:

Na rozgrzaną oliwę wrzucić pokrojoną cebulę,zeszklić,dodać zmiażdżony czosnek,chwilę smażyć pod przykryciem.Dodać pokrojone pomidory,przyprawy.Wszystko dusić ok.50 min.Na koniec wszystko zmiksować,pogotować chwilę,w razie potrzeby doprawić i podlać sokiem pomidorowym. Podawać do mięs,makaronów,gołąbków itp.Można zapasteryzować w słoiki.SMACZNEGO

                               

                                   

             

sałatka brokułowo-ziemniaczana

skład:
                                                                                             

4 ziemniaki w mundurkach(duże)
1 brokuł
1 zielona papryka
 1 puszka zielonego groszku
2 kiszone ogórki
1 pęczek dymki
6 łyżek oliwy
4 łyżki ostrej musztardy
sól,pieprz,vegeta






wykonanie:

Brokuła ugotować w osolonej wodzie al dente,wystudzić podzielić na różyczki.Ziemniaki,posolić, ugotować w mundurkach,wystudzić,zdjąć skórkę,pokroić.Groszek odsączyć,ogórki,paprykę,dymkę  pokroić w kostkę.Wszystko wymieszać,obficie doprawić czarnym pieprzem.Przygotować sos: wymieszać olej z ostrą musztardą.Polać składniki,wymieszać,jeżeli potrzeba,posolić.Wstawić do lodówki do"przegryzienia"na około 2 godz.SMACZNEGO

                                           

                                            

kotlety z kalafiora

skład:
                                                                                    
duży kalafior                                            
1/2 szkl.kaszy manny
1/2 szkl.bułki tartej
2 jajka
1/2 pęczka kopru(duży pęczek)
mała cebula
sól,pieprz,vegeta
olej rzepakowy do smażenia

wykonanie:


Kalafiora umyć,ugotować al dente ,odcedzić. Ostudzony zgnieść pałką do ziemniaków.Dodać kaszę mannę,bułkę tartą,pokrojony drobno koperek, cebulę,jajka.Wszystko doprawić solą ,pieprzem, vegetą.Wymieszać,formować kotlety raczej mniejsze,lepiej jest odwracać na patelni.Panierować bułką tartą,smażyć na rozgrzanym oleju.Odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Podawać z ziemniakami,surówką lub w/g upodobania. SMACZNEGO

                                  

    
             

                                               

 

szarlotka sypana

składniki:                                                                                                    
 
  1 1/2 kg jabłek (ok.8 sztuk)
1 łyżeczka cynamonu
1 szklanka mąki pszennej (zwykłej lub pełnoziarnistej)
1 szklanka kaszy manny
3/4 szklanki cukru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka płaska sody oczyszczonej
cukier wanilinowy (gdy jabłka są kwaśne)
szczypta soli
3/4 kostki zimnego masła lub dobrej margaryny                                                                  

wykonanie:

Masło wkładamy do zamrażalnika.Jabłka obieramy,ścieramy na tarce o grubych oczkach nie odlewamy soku.Włączyć piekarnik ,aby się nagrzał do 180st.Wszystkie sypkie produkty łączymy ze sobą,dobrze mieszamy.Blaszkę smarujemy margaryną,posypujemy bułka tartą Na dno blaszki sypiemy 1/3 część suchych składników,na to wykładamy połowę jabłek, posypujemy cynamonem oraz jeżeli jabłka są kwaśne cukrem,(nie uklepujemy).I ponownie na jabłka sypiemy drugą część suchych składników,na to drugą część jabłek,cynamon i jeżeli potrzeba cukier.I na jabłka trzecia część suchych składników .Wyjmujemy masło z zamrażalnika i ścieramy na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na wierzch ciasta.Wkładamy do nagrzanego piekarnika.Pieczemy w 180st-60 min. Kroimy po przestygnięciu. Sok z jabłek i masło wiąże nam suche składniki i da nam pyszne ciasto. Podajemy Z lodami lub bitą śmietaną.SMACZNEGO

                                                

                                                  

turecka pizza

skład:                                                                                           

ciasto:

200 g mąka pszenna(typ 500)
4 łyżki olej rzepakowy
150 ml.letnia woda
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki cukier
2 łyżeczki drożdże suszone instant

farsz:

30 dkg.mięso mielone najlepiej wołowe,jagnięce(lub wieprzowe)

 1cebula
2 ząbki czosnku                            
 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
200g.pomidorów w puszce(całe)
0,5 łyżeczki tymianku
0,5 łyżeczki kminu rzymskiego(mielonego)
0,5łyzeczki czarnego pieprzu(mielonego)
0,5 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
1łyżeczka soli

wykonanie:

 Mąkę przesiać do miski, dodać olej, drożdże, wodę i przyprawy, wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Pomidory zmiksować z koncentratem pomidorowym. Do małej miseczki odlać 6 łyżek sosu pomidorowego.Mięso mielone wymieszać dokładnie z cebulą, czosnkiem, przyprawami i sosem z pomidorów.Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na małe placki. Na każdym placku rozłożyć farsz, pozostawiając 1 cm brzegu ciasta.Piec w temp.200st.-30 min.
Podawać gorącą.SMACZNEGO

zupa krem z brokułów

skład:

                                                                     
2 główki brokułów
4 ziemniaki(duże)
 1 por
2 cebule
1 ząbek czosnku
sól,pieprz
olej
1 1/2 -2 l rosołu
groszek ptysiowy lub grzanki
 30% śmietana 100 ml.

wykonanie:

Wszystkie warzywa myjemy,rozdrabniamy na mniejsze części.Na patelni rozgrzewamy olej wrzucamy pokrojoną cebulę,szklimy,dodajemy zmiażdżony czosnek,por.Do garnka wlewamy rosół,wrzucamy pokrojone ziemniaki,warzywa z patelni,brokuła,gotujemy do miękkości warzyw. Przyprawiamy solą pieprzem,na koniec doprawiamy śmietanką.Podajemy z groszkiem ptysiowym lub grzankami.Gęstość zupy regulujemy dolewając rosołu.SMACZNEGO

  

surówka z kalarepy

skład:                                                                                   

3 kalarepki
pęczek koperku(duży)
2 łyżki majonezu
sól,pieprz
*majonez można zastąpić gęstym jogurtem wymieszanym ze zmiażdżonym czosnkiem


wykonanie:

Kalarepkę umyć,zetrzeć na tarce o dużych oczkach ,posolić. Odstawić na chwilę,powstały sok odcisnąć.Koperek umyć, pokroić,dodać do kalarepki.Posolić,popieprzyć,dodać majonez.Całość wymieszać.Odstawić do połączenia się smaków.SMACZNEGO

                       

                                          

udka z kurczaka po węgiersku

skład:                                                                                  
 
2 udka(lub ile mamy)
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
1 duża papryka czerwona
lub papryki kolorowe po1/2 szt.
3 łyżki koncentratu pomidorowego
trochę oleju,masła
trochę mąki do zagęszczenia sosu
100 ml śmietanki 30 %
sól,pieprz
papryka słodka w proszku
papryka ostra w proszku
woda
 *ilość przypraw zależy od naszego
upodobania 


wykonanie: 
                                                            

Udka umyć,osuszyć,przyprawić solą,pieprzem. Na patelnię wrzucić trochę masła, roztopić, włożyć udka,przyrumienić z obu stron.Do garnka wlać olej,podgrzać,wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę,zeszklić.Do cebuli dodać pokrojoną w grubą kostkę paprykę, zmiażdżony czosnek na to włożyć przyrumienione  udka,dusić,podlać wodą Koncentrat pomidorowy rozcieńczyć wodą wlać do garnka,przyprawić solą, pieprzem,i paprykami,dusić ok 50 min(do miękkości udek).Mieszać od czasu do czasu,aby się nie przypaliły,w razie potrzeby podlewać wodą.Na koniec odlać trochę sosu,zahartować ze śmietaną,jeżeli sos jest za rzadki można zagęścić mąką.Wszystko wlać do garnka,zamieszać,gotować chwilę.Odstawić,aby smaki się przegryzły.Podawać z ryżem lub w/g upodobania.SMACZNEGO

                                                 

 

             

ciasto budyniowo-jabłkowe bez pieczenia

składniki:

1 1/2 kg jabłek
2 galaretki agrestowe
2 budynie śmietankowe(40g)*
1 budyń malinowy(40g)
1 l.mleka
4 łyżki cukru(płaskie)*
2 łyżki masła
2 żółtka
dżem z czarnej porzeczki(1/2 słoika)
polewa czekoladowa ,gotowa          
lub robiona:
3 łyżki kakao
1 łyżka margaryny
3 łyżki cukru
3 łyżki mleka lub śmietany
2 duże paczki herbatników petit beurre(na trzy warstwy)

*jeżeli budyń jest z cukrem to już nie dodawać do masy

blaszka 25 cm # 25 cm

wykonanie:

Jabłka obieramy,kroimy,usuwamy gniazda nasienne,prażymy w garnku do chwili aż się rozpadną. Wsypujemy galaretki,dokładnie mieszamy do rozpuszczenia,studzimy.Do garnka wlewamy 1/2 l mleka dodajemy cukier,masło,gotujemy.W reszcie mleka rozrabiamy budynie w proszku, dodajemy żółtka,wlewamy do gotującego mleka,mieszamy aż masa zgęstnieje,chwilę gotujemy.Na blaszce układamy ściśle warstwę herbatników,wylewamy jabłka z galaretkami i następną warstwę herbatników na to gorący budyń.Na budyń wykładamy dżem i następna warstwa herbatników.Na wierzch wylewamy polewę czekoladową.Całość studzimy i wkładamy do lodówki na całą noc.
SMACZNEGO
                               

                                     

     
                                               

pierogi z mięsem i soczewicą

składniki:
                                                                   

ciasto:            

5 szkl.mąki pełnoziarnistej
1 1/2 szkl. gorącej wody
2 łyżki oleju

farsz:

500g.mięsa mielonego(wieprzowiny)
1 szkl.soczewicy
1 cebula (średnia)
2 ząbki czosnku
1 jajko
trochę oleju
kostka rosołowa
pieprz,majeranek,tymianek

wykonanie:

Soczewicę opłukać,zalać 2 szkl.wody,dodać kostkę  rosołową gotować do miękkości ok.30 min.Uważać aby się nie przypaliła.Na głęboką patelnię wylać trochę oleju podgrzać. Cebulę pokroić w kostkę wrzucić na gorący olej, zeszklić dodać zmiażdżony czosnek,mielone mięso,smażyć aż mięso będzie brązowe.Dodać ugotowaną soczewicę, wszystko chwilę smażyć.Na koniec przyprawić obficie pieprzem, majerankiem,tymiankiem.Farszu już nie solić.Dodać całe jajko, wymieszać,aż jajko się zetnie i zagęści farsz.Wystudzić.Mąkę wysypać na stolnicę,dodać tyle gorącej wody ile zabierze,dodać dwie łyżki oleju.Ciasto zagnieść,wyrabiać,aż będzie miękkie i elastyczne. Zawinąć w woreczek foliowy aby odpoczęło(ok.15 min.)Urywać po kawałku,wałkować na cienkie placki, wykrawać kółka wielkości szklanki,nakładać ok.1łyżeczki farszu,sklejać.Do dużego garnka wlać wodę,posolić.Pierogi wrzucać na gotującą wodę,partiami,gotować chwilę aż wypłyną na wierzch. Odcedzić,polać przyrumienioną cebulką albo boczkiem.Z podanych proporcji wychodzi ok.60 pierogów.SMACZNEGO