piątek, 26 maja 2017

biszkopt czekoladowy

składniki:
                                                                                                                  

5 jajek/duże/
3/4 szkl.mąki/typ.450/
3/4 szkl.cukru/drobny/
1/4 szkl.kakao
sól/szczypta

Wszystkie składniki muszą być w temp.pokojowj.







wykonanie:

Jajka rozbić,odzielić żółtka od białek.Do białek dodać szczyptę soli,ubijać na najwyższych obrotach miksera do momentu,aż piana zacznie sztywnieć.Dodając stopniowo cukier,ciagle ubijać.Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca dodawać po jednym żółtku,nadal ubijać.Mąkę,kakao połaczyć i przesiać, aby napowietrzyć sypkie składniki.Wsypywać stopniowo do piany,wymieszać delikatnie, najlepiej, drewnianą łyżką,krótko,aby masa nie opadła.Wylać na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę /24cm./boków nie smarować.Włożyć do nagrzanego piekarnika.Piec w temp.170*C-40 min.Studzić przez chwilę z uchylonymi drzwiczkami piekarnika.Wyjąć z pieca i wystudzić w blaszce.Póżniej zdjąć foremkę i papier,dalej suszyć na kratce.Przeciąć na trzy blaty.Wysokość biszkoptu 7cm.
Poskładać tort.
SMACZNEGO


 

poniedziałek, 1 maja 2017

kacze piersi w sosie śmietanowym

składniki:
                                                                                                                 
                                 

2 piersi kacze/ze skórą/
cebula/mała/
ząbek czosnku
100 ml.czerwonego wytrawnego wina lub 100 ml.wody
200 ml.śmietany 30%
sól,pieprz czarny,majeranek


dodatkowo:jabłko/obrane/
                    masło/łyżka/
                    miód/łyżeczka/
                    majeranek/szczypta/



wykonanie:


Piersi umyć pod bieżąca wodą,osuszyć.Skórę ponacinać w kratkę,tak aby nie uszkodzić mięsa. Posolić,popieprzyć,odstawić w chłodne miejsce na minimum 30 min.Ułożyć skórą do dołu na wysokiej zimnej patelni,najlepiej z grubym dnem,zapobiegnie to przypaleniu.Smażyć na średnim ogniu,aż cały tłuszcz w skórze się wytopi,tj.około 7 min.Przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze ok.5 minut.Czas smażenia zależy od wielkości piersi.Samo mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego,przykryć folią aluminiową,włożyć do nagrzanego piekarnika 200*C.Piec 15 min. Wyjąć,zostawić na chwilę,aby mięso odpoczęło.Do tłuszczu który pozostał na patelni wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę a po chwili czosnek,przeszklić,zalać winem.Dusić pod  przykryciem,aż wino odparuje. Trwa to kilka minut.Przyprawić sola,pieprzem,majerankiem.Na koniec wlać śmietanę,wymieszać. Poczekać aż śmietana zacznie gęstnieć.Sos gotowy.Na drugiej patelni stopić trochę masła,ułożyć pokrojone jabłka,polać miodem,posypać majerankiem.Piec do momentu,aż jabłka będą miękkie.Piersi pokroić na ok.1,5cm.części,ułożyć na talerzu,polać sosem, obłożyć jabłkami.Podawać z ziemniakami,kaszą lub w/g.upodobania.Smacznego.


   
                    

piątek, 31 marca 2017

placki z białą kiełbasą

składniki:
                                                                                             
ciasto;                                                                                                               


6 łyżek mąki pszennej/czubate/
6 łyżek mleka 3,2%
6 łyżek gęstego jogurtu naturalnego/ok.200g/
1 jajko/duże/
1 biała kiełbasa/bez skórki/
szczypta soli
szczypta mielonego czarnego pieprzu
duża szczypta mielonej słodkiej papryki
olej rzepakowy do smażenia

dodatkowo;
ketchup lub sos czosnkowy lub w/g.uznania do polania placków

Z podanych składników wychodzi ok.6-7 placków średniej wielkości.


sos czosnkowy;

200ml.jogurtu naturalnego/gęstego/
1 ząbek czosnku-zmiażdżyć w prasce
łyżeczka oliwy z oliwek
szczypta soli,pieprzu ziołowego,bazylii suszonej

Wszystko wymieszać,odstawić na chwilę,aby smaki się przegryzły.


wykonanie:

Kiełbasę pokroić w cienkie plasterki.Wszystkie składniki na ciasto wymieszać,aby nie było grudek, dodać kiełbasę.Odstawić na parę minut,aby składniki dobrze się połączyły.Smażyć na gorącym tłuszczu,nakładając po ok.2 łyżki ciasta,aż placki będą rumiane z obu stron,na średnim ogniu. Odsączyć na papierowym ręczniku.Polać na talerzu ulubionym sosem.Najlepiej smakują ciepłe. SMACZNEGO






środa, 29 marca 2017

babka dwukolorowa z kakao

składniki:
                             
                  
 4 jajka/duże/
1szklanka mąki pszennej typ.450/czubata/
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szkl.cukru
1/2 szkl.oleju
cukier waniliowy/mały/
2 łyżeczki kakao
szczypta soli

wszystkie produkty w temp.pokojowej

LUKIER

1/2 szkl.cukru pudru
1łyżka gorącej wody 
1 łyżka soku z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać,utrzeć łyżką na lejącą konsystencje.W razie potrzeby dodać wody lub cukru.  


wykonanie:


Białka oddzielić od żółtek,ubić na sztywną pianę,razem z solą.Dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy i po jednym żółtku,ciągle miksując.Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia.Do masy jajecznej dodawać stopniowo przesianą mąkę,na przemian z olejem.Mieszając łyżką unikniemy
zakalca.Blaszkę z kominem/24cm/wysmarować tłuszczem i posypać bułka tartą.Wylać 3/4 ciasta do foremki.Do pozostałego dodać kakao,wymieszać i wylać na jasne ciasto.Wstawić do nagrzanego piekarnika.Piec w temp.180*C-45min,lub do suchego patyczka.Wystudzić,posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.SMACZNEGO

 

środa, 15 marca 2017

Brzoskwiniowa delicja

składniki:
                                                                                                           


6 białek+4 żółtka/temp.pokojowa/
1szkl.cukru+10 łyżek
3łyżki suchego maku
20dkg.wiórków kokosowych
2 łyżki tortowej mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia/płaska/
25dkg.masła/temp.pokojowa/
3 budynie waniliowe
1l.mleka 3,2%
1 paczka "Delicji"/duża/o smaku brzoskwiniowym
2 galaretki brzoskwiniowe+750ml.wody
brzoskwinie w puszce/kilka/


wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę.Pod koniec ubijania dodać po jednym jajku i partiami cukier.Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.Połączyć z wiórkami kokosowymi i makiem.Delikatnie wymieszać z ubitą pianą,najlepiej łyżką,dodając stopniowo.Masę wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia/tortownica od 26cm lub 25x36cm/Włożyć do nagrzanego piekarnika.Piec w temp.180*C-30min.Wystudzić.Przeciąć na dwa blaty.Budynie rozpuścić w szklance zimnego mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem/10 łyżek/Ugotować budyń.Wystudzić.Masło utrzeć mikserem na puch.Powoli dodawać zimny budyń,ciągle miksując.W blaszce ułożyć jeden blat placka,nasączyć zalewą z pod brzoskwiń.Wylać 1/2 części kremu,wcisnąć kilka pokrojonych w kostkę brzoskwiń.Na to drugi biszkopt,nasączyć i pozostały krem.Na kremie ułożyć "Delicje"Galaretki rozpuścić i zalać tężejącymi wierzch ciasta.Schłodzić w lodówce,najlepiej całą noc.SMACZNEGO

  


sobota, 4 marca 2017

ciasto makowe z kremem ajerkoniakowym

składniki:
 

Biszkopt:
                                           
7 jajek/dużych/temp.pokojowa
30dkg.suchego maku
1,5szkl.mąki tortowej
1szkl.cukru/drobny/
1,5łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy

Krem:

krem ajerkoniakowy 3 szt./gotowy/
800ml.mleka 3,2%/zimne/
4 łyżki żelatyny + 0,5szkl.gorącej wody
ok.100ml.likieru ajerkoniakowego **opcjonalnie

dodatkowo:

1 puszka brzoskwiń
sok z 1/2 cytryny/dużej/
dżem z czarnej porzeczki lub wiśniowy 
200g.czekolady/gorzkiej/ + 100 ml.śmietanki 30% -polewa
praliny z nadzieniem ajerkoniakowym/kilka/

Wykonanie:

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia,przesiać,dodać mak.Białka oddzielić od żółtek,ubić ze szczyptą soli.Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości.Połączyć obie masy.Następnie wsypywać partiami mąkę z makiem,wymieszać łyżką.Wlać do wyłożonej papierem do pieczenia foremki/tylko dno,nie smarować tłuszczem/o wymiarach 25x40cm.Włożyć do nagrzanego piekarnika Piec w temp.180*C-30min/do suchego patyczka/Wystudzić na kratce.Ostrym nożem przeciąć na dwa blaty.Brzoskwinie odsączyć z zalewy,pokroić.Do syropu wcisnąć sok z cytryny. W foremce ułożyć jeden blat biszkoptu,nasączyć syropem.Wyłożyć dżem,równo rozsmarować.Zrobić krem.W gorącej wodzie rozpuścić żelatynę,wystudzić.Krem ubić w/g.przepisu na opakowaniu, dodać wystudzoną żelatynę/likier w wersji z alkoholem/Odłożyć ok.1/3 części masy.Do reszty dodać pokrojone brzoskwinie,wymieszać.Krem z brzoskwiniami wyłożyć na rozsmarowany dżemem blat, wyrównać. Położyć drugą część biszkoptu,nasączyć zalewą i na wierzch krem bez brzoskwiń.Chwilę schłodzić. Zrobić polewę.W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę,dodać śmietankę,dobrze wymieszać.Polać wierzch ciasta.Poukładać cukierki,lekko wciskając.Resztką kremu przyozdobić.Chłodzić w lodówce najlepiej całą noc. 
 SMACZNEGO

 



poniedziałek, 13 lutego 2017

gulasz z płucek wieprzowych

składniki:
                                                

ok.1kg.płucek wieprzowych
1 cebula
sól,pieprz,majeranek
4kulki ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 łyżki mąki pszennej+ 100 ml. zimnej wody do zagęszczenia
łyżka smalcu




wykonanie:


Płucka czyścimy ze zbędnych żył,chrzęści.Płuczemy pod bieżącą wodą.Do dużego garnka wkładamy czyste mięso i zalewamy zimną wodą,solimy.Gotujemy na średnim ogniu ok.godziny.Po tym czasie wyjmujemy z garnka,studzimy,kroimy w średnią kostkę.Do głębokiego garnka wrzucamy smalec, rozgrzewamy,dodajemy pokrojoną w piórka cebule,szklimy.Następnie dodajemy pokrojone płucka, chwilę  podsmażamy.Zalewamy czterema szklankami wody z gotowania.Doprawiamy do smaku pieprzem,majerankiem(dość obficie)zielem angielskim,liściem laurowym.Wszystko dusimy ok.30 minut.Pod koniec zagęszczamy mąką rozrobioną z wodą.Chwilę gotujemy,aż sos zgęstnieje. Odstawiamy na ok.15 min.aby smaki się połączyły.Podajemy z kaszą,ryżem,ziemniakami,pieczywem Czas przygotowania ok.90 min.Ilość porcji 3-4.SMACZNEGO