dynia na słodko-kwaśno

składniki:


około 1 kg.dyni
1 czerwona papryka(słodka)
1 duża cebula
4-6 łyżek 6% octu jabłkowego
3-4 łyżek cukru lub miodu
sól,pieprz czarny
pieprz cayenne(szczypta)
3 goździki(opcjonalnie)



 


*wszystkie przyprawy można zwiększać lub zmniejszać w zależności od gustu kulinarnego

                                                                                 



                                                              


wykonanie:


Dynię,cebulę obrać ze skóry,pokroić w dużą kostkę,włożyć do garnka.Paprykę,umyć pokroić dołożyć do reszty.Przyprawić octem, cukrem, solą,czarnym pieprzem,szczyptą pieprzu cayenne,goździkami. Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości dyni.Mieszać od czasu do czau.Odstawić na kilka minut do przeniknięcia smaków.Najlepiej smakuje na drugi dzień.Podawać jako dodatek do mięs,ryb. Czas wykonania ok.40 min.Ilość wystarczy na 4-5 osób
SMACZNEGO
                                  

ciasto dyniowe

składniki:
 
 2 szkl.startej dyni
1 cukier  waniliowy(mały)                 
1,5 szkl.cukru
1 szkl.oleju
2 szkl.mąki pszennej
4 jajka
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szkl.rodzynek
1/2 szkl.posiekanych orzechów włoskich

krem:

400 g.serka homogenizowanego waniliowego
3 łyżeczki żelatyny
5 łyżek gorącej wody
mała chałwa sezamowa


Dynię zetrzeć na małych oczkach.Składniki suche połączyć ze sobą.Cukier i cukier waniliowy utrzeć razem z jajkami na białą masę.Dodać stopniowo połączone składniki suche,olej,dynię,namoczone wcześniej w wodzie rodzynki,posiekane orzechy,ciągle miksować.Wylać na posmarowaną masłem i posypaną bułką tartą blaszkę.Piec w nagrzanym piekarniku 60 min.w temp.180 st.Wystudzić, przekroić na trzy krążki,przełożyć kremem,udekorować.Można tez nie przekrawać tylko posypać wierzch cukrem pudrem.Schłodzić w lodówce,jeżeli ciasto przełożone jest kremem,najlepiej na całą noc.Wielkość blaszki,tortownica 24 cm.


wykonanie kremu:

Chałwę pokruszyć w misce dodać serek,zmiksować.Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie,ostudzić.
Dodać do masy,dokładnie wymieszać.Przełożyć ciasto.
SMACZNEGO.

                                             

                                          

sałatka z brązowego ryżu z kurczakiem

składniki:
 

2 udka wędzone lub filety              
z piersi kurczaka(smażone)
200g brązowego ryżu
1 mango(miękkie)
1 cytryna
olej z pestek winogron
1/2 pęczka natki pietruszki
sól,pieprz




wykonanie:



Ryż gotujemy w/g przepisu.Filety z kurczaka myjemy,osuszamy,nacieramy solą i pieprzem,kroimy na paseczki i obsmażamy na złoty kolor.Jeżeli mamy wędzone udka to kroimy w drobną kostkę. Mango obieramy i kroimy na cząstki.Natkę drobno siekamy.Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Skrapiamy olejem,sokiem z cytryny,doprawiamy solą pieprzem w/g uznania.Odstawiamy do połączenia smaków na kilka minut w chłodne miejsce.Cas przygotowania 30 min.Ilość porcji dla 4 osób.
SMACZNEGO

                                       

udka z kurczaka faszerowane mięsem

składniki:
                                                  

 2 udka(ćwiartki)
jajko
bułka kajzerka
mleko(do namoczenia bułki)
1/2 pęczka pietruszki
1cebula(średnia)
ząbek czosnku
łyżka majeranku
olej rzepakowy
sól,pieprz,papryka czerwona(słodka)




 wykonanie:


Udka umyć,wysuszyć.Zdjąć delikatnie skórę z udek(uważać aby nie ponacinać)zaczynając z grubszej strony.Mięso wytrybować,zostawić w węższej,dolnej części kawałek kości,aby mięso po nałożeniu do powstałego skórzanego worka nie wychodziło.Oddzielone mięso zmielić w maszynce.Dodać namoczoną w mleku,odciśniętą,zmieloną bułkę,jajko,majeranek,pokrojoną natkę pietruszki, przesmażoną na łyżce oleju pokrojoną w kostkę cebulę z czosnkiem.Doprawić solą,pieprzem. Wszystko wymieszać.Faszerować,zaczynając od dołu,formując kształt udka.Skórę na górze udka zawinąć pod spód,aby mięso było schowane.Z wierzchu posypać słodką papryką.Ułożyć w rękawie do pieczenia lub przykrytym naczyniu żaroodpornym,wtedy mięso nie będzie suche.Piec w nagrzanym piekarniku 180stopni 60 minut. Podawać z frytkami,ziemniaczanym puree,surówkami lub w/g upodobania.Czas przygotowania ok.90 min.Ilość porcji dla 2-3 osób.
SMACZNEGO

                                      

                                

zupa kukurydziana

skład:

filet z kurczaka
puszka kukurydzy                              marchew  
pietruszka
kawałek selera(korzeń)
6 ziemniaków(średnich)
 cebula(duża)
łyżka oleju
sól,pieprz,oregano,kurkuma
 żółty ser
ok.1,5 wody



wykonanie:


Do garnka włożyć filet z kurczaka,zalać wodą,dodać kukurydzę razem z zalewą,pokrojone warzywa, przesmażoną na łyżce oleju cebulę.Przyprawić sola,pieprzem,kurkumą,oregano(obficie)Gotować do miękkości warzyw.Wszystko zmiksować.Odstawić aby zupa odpoczęła(ok.15 min)Podawać z grzankami,groszkiem ptysiowym,posypaną żółtym serem lub w/g.upodobania.Czas przygotowania ok.60 min.Ilość porcji dla 4 osób.
SMACZNEGO

                                    

                                       

sałatka z awokado,wędzonym kurczakiem i pomidorami

  

skład:

1 wędzona nóżka z kurczaka(może tez być filet z piersi)
1 awokodo(dojrzałe,miękkie)
ok.trzech garści mixu sałatowego
kilka pomidorów koktajlowych
łyżka kukurydzy konserwowej
natka pietruszki
orzechy włoskie(kilka)
pieprz





                                                                  
 sos:

 1 łyżeczka musztardy(ulubionej)
 3 łyżki oliwy z oliwek
    łyżka soku z cytryny  
    pieprz,szczypta soli


wykonanie:


Sałatę umyć,osuszyć,rozłożyć na salaterce.Kukurydzę odsączyć z zalewy,położyć na sałacie. Awokado,mięso,pomidory,natkę pietruszki pokroić,dodać.Wszystko posypać pieprzem.Z musztardy, oliwy,cytryny,pieprzu,soli zrobić sos(wszystko razem zmiksować)Polać całość.Orzechy podprażyć na suchej patelni,posypać sałatkę.Odstawić na 20 min.w chłodne miejsce,aby smaki się połączyły.
SMACZNEGO

                                                   

                                            

 

szarlotka z biszkoptem

skład:

4 jajka                                         
 1 szkl.cukru
1,5 szkl.mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szkl.oleju
1,5 kg.jabłek
1 galaretka(agrestowa,cytrynowa)
1,5 łyżeczki cynamonu





                                                                                wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek,dodać szczyptę soli, ubić na sztywną pianę.Miksować na wysokich obrotach.Dodawać stopniowo żółtka,cukier,olej. Zmniejszyć obroty i dodać przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia.Miksować krótko,tylko do połączenia składników.Piec w tortownicy w temp.180st -45 min.(do suchego patyczka)Wystudzić,przeciąć na pół.Jabłka umyć obrać,drobno pokroić,uprażyć,wsypać galaretkę, cynamon,  wymieszać,ostudzić. Biszkopt przełożyć uprażoną masą. Udekorować w/g upodobania.Włożyć do lodówki na noc.Tortownica 24 cm.
SMACZNEGO

 

                                      

                      

łazanki z kapustą kiszoną i grzybami

skladniki:
                                                

 1/2 kg.kiszonej kapusty
2 cebule
grzyby suszone(kilka)
sól,pieprz
olej do podsmażenia
20 dkg.makaronu "łazanki"







wykonanie:

 Grzyby wcześniej namoczyć w wodzie,odstawić aby zmiękły. Kapustę kiszoną,jeśli jest bardzo kwaśna wypłukać w zimnej wodzie ,odcisnąć,drobno pokroić.Zalać wodą z pod moczenia grzybów i jeżeli jest mało,dodać wody przegotowanej.Dorzucić pokrojone drobno grzyby,gotować do  miękkości kapusty,odcedzić.Na dużej patelni rozgrzać olej,dodać pokrojona w kostkę cebulę, zeszklić włożyć ugotowaną kapustę z grzybami,doprawić solą i obficie świeżo zmielony pieprzem.Wszystko chwilę przesmażyć.Makaron ugotować w/g przepisu al dente,dodać przesmażoną kapustę,wymieszać. Jeżeli potrzeba doprawić solą pieprzem.Odstawić na chwilę do połączenia smaków.
SMACZNEGO  

                                         

                                     

pulpety z mięsa i kaszy jęczmiennej w sosie pieczarkowym

                                                           


składniki:

500g mięsa z łopatki lub innego
1 cebula(duża)
1 torebka kaszy jęczmiennej
1/2 pęczka natki pietruszki
 2 jajka
 kasza manna do panierowania
sól,pieprz
 3 łyżki oleju

sos:

 300g.pieczarek
1cebula
200 ml.śmietany 18%
mąka(do zagęszczenia sosu)
1l.buliony
sól,pieprz
3 łyżki oleju rzepakowego









wykonanie:

Mięso umyć,osuszyć,zmielić w maszynce.Kaszę ugotować do miękkości,wystudzić,dodać do mięsa. Cebulę obrać pokroić w kostkę,zeszklić na oleju,dołożyć do masy.Natkę pietruszki pokroić drobno, dołożyć do reszty składników.Dodać jajka,sól,pieprz.Całość dokładnie wymieszać.  Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego,panierować w kaszy mannie.Z podanej proporcji wychodzi 15 pulpetów Do gotującego bulionu wrzucić pulpety.Gotować ok.30 min.na wolnym ogniu.Po tym czasie wyjąć i do bulionu wrzucić,pokrojone,przesmażone na patelni pieczarki i cebulę, pogotować chwilę,zagęścić sos mąką,rozrobioną w zimnej wodzie i jeszcze pogotować.Zahartować śmietanę dodać do sosu.Na koniec włożyć pulpety.Odstawić na chwilę aby smaki się "przegryzły"Podawać z kaszą, ziemniakami pieczywem lub w/g upodobania.
SMACZNEGO

                                           

rosół drobiowy

 składniki:

2 udka z kurczaka
2 skrzydełka
korpus z kurczaka
pęczek włoszczyzny (marchew, pietruszka,seler,por,kapusta włoska)
1cebula(mała)
10 ziaren pieprzu czarnego
3 kulki ziela angielskiego
1listek laurowy
natka pietruszki
 ok.3l.zimnej wody
 sól,pieprz



 *aby pogłębić smak rosołu,można dodawać różne mięsa: drobiowe(indyk,kaczka),wołowina,królik itp.Do wołowiny dokładamy drób po około 40 min.gotowania,aby mięso drobiowe się nie rozpadło.

wykonanie:


Mięso opłukać pod bieżącą ciepłą wodą.Włożyć do dużego garnka,zalać zimną wodą. Zagotować, zebrać sitkiem szumowiny.Włożyć umyte,pokrojone warzywa,przypaloną na ogniu cebulę,przyprawy Gotować na bardzo małym ogniu,aż mięso będzie miękkie.Dosmaczyć sola,pieprzem mielonym. Podawać z makaronem ziemniakami lub w/g gustu.
SMACZNEGO

szybka szarlotka

składniki:                                                                                

 1kg. jabłek
 1szklanka cukru
  2,5szklanki mąki
 1/2 szklanki oleju 
 3 jajka 
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia (pełna)

                                                                                 







 wykonanie:


Jabłka obieramy i kroimy drobno,zasypujemy cukrem,zostawiamy na godzinę.Po upływie tego czasu odlewamy sok.Mąkę mieszamy z sodą,proszkiem do pieczenia,cynamonem,dodajemy do jabłek. Mieszamy dokładnie dłonią.Na koniec dodajemy rozbełtane jajka. Wszystko mieszamy i gotowe.Piec ok.60 minut w 180 stopniach.
 Posypujemy cukrem pudrem.
SMACZNEGO
                                                                                

                                   

                 

                    

surówka z mieszanki sałat

składniki:

1/2 op.mieszanki  sałat (rukola, roszponka ,botwinka,szpinak)          
pomidor(średni)
 kilka rzodkiewek
kilka oliwek
kawałek białego pora
1/2 op.sera feta
garść orzechów włoskich
sos sałatkowy Knorr czosnkowo-ziołowy

*warzywa można dodawać w/g upodobania

wykonanie:

Pomidora,rzodkiewki,pora umyć pokroić.Mieszankę sałat umyć,wysuszyć,rozłożyć na salaterce, dodać warzywa,pokrojony ser feta,oliwki.Orzechy uprażyć na suchej patelni,posypać surówkę.Sos Knorr przyrządzić w/g przepisu na opakowaniu,całość polać.Odstawić do lodówki do połączenia smaków  na około 15-20min.
SMACZNEGO

                                            

                    

kapusta z grzybami

składniki:
 
ok.1kg.kapusty kiszonej  
ok.0,5kg.kapusty słodkiej
garść suszonych grzybów                
 1cebula(duża)
4 listki laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczki majeranku
 4 ziemniaki(średnie)
sól,pieprz,maggi
olej rzepakowy


wykonanie:

Grzyby wcześniej zalać wodą,aby zmiękły(ok.2 godz.)Kapustę kiszoną wypłukać w zimnej wodzie, aby nie była kwaśna.Wkładamy do garnka,zalewamy wodą i wodą z pod grzybów,dodajemy pokrojone grzyby,liście laurowe,ziele angielskie,sól,maggi, pieprz,majeranek.Gotujemy.Po ok.20 min. dodajemy drobno pokrojoną słodką kapustę.Gotujemy do miękkości kapust(ok.1,5 godz.)Na patelnię wlewamy trochę oleju podgrzewamy,wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę,dusimy,aż będzie lekko żółta,dodajemy do kapusty.Ziemniaki obieramy,solimy,gotujemy do miękkości, odcedzamy, przepuszczamy przez praskę i gdy kapusta będzie miękka dodajemy,aby ją zagęścić.Mieszamy od czasu do czasu,aby się nie przypaliła.Gotujemy jeszcze parę minut.Odstawiamy na chwilę do połączenia smaków.Podawać jako dodatek do drugiego dania lub danie główne.SMACZNEGO
Kapusta najlepiej smakuje,gdy poleżakuje 1-2 dni

                                              

  

ciasteczka cynamonowe

składniki:
                         
 1 szkl.cukru
1 cukier waniliowy
200g.masła
1 duże jajko
2 szkl.mąki tortowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu






wykonanie: 

Miękkie masło utrzeć z cukrami na puszystą masę.Dodać jajko,nadal ucierać,aż masa będzie jednolita Mąkę wsypać do miski,wymieszać z sodą,cynamonem.Przesiać do masy maślanej.Wszystko ucierać
do połączenia składników.Uformować kulę,owinąć w folię spożywczą,schłodzić w lodówce 1-2godz.
aż ciasto stwardnieje i zrobi się plastyczne i nie będzie się kleić do wałka.Schłodzone rozwałkować na stolnicy,wysokość 0,5cm,podsypywać mąką.Wykrawać foremkami ciasteczka.Ułożyć na blaszce
wyłożonej papierem do pieczenia zachować odstęp ciasteczek(rosną)Piec w temp.180st.-10 min.
Udekorować cukrem pudrem,lukrem lub w/g uznania.
SMACZNEGO

Ciasteczka pomagał mi wykonać mały pomocnik Szymon :)