kruche ciasto ze śliwkami,budyniem i bezą

skladniki:

  ciasto:
                                                                                              

3 szkl.mąki pszennej /typ.450/
1/2 szkl.cukru
1 kostka masła/zimne/
4 żółtka
1/5 łyżeczki proszku do pieczenia
 cukier waniliowy/mały/

beza:

4 białka
1/2 szkl.cukru
kisiel wiśniowy lub malinowy
szczypta soli

dodatkowo:

2 budynie waniliowe z cukrem
500 ml.mleka +250 ml.do rozpuszczenia budyniu
śliwki bez pestek ok.1/2 kg.

wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto posiekać nożem,rozetrzeć w palcach na piasek.Foremkę do ciast /tortownica 28 cm/wysmarować tłuszczem.Wsypać 3/4 ciasta,docisnąć do dna.Ugotować budyń, dobrze wymieszać,aby nie było klusek i gorący wylać na wylepione ciasto.Ułożyć śliwki. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną,błyszczącą pianę,dodawać stopniowo cukier a na końcu wsypać kisiel i delikatnie wymieszać.Pianę wylać na ułożone śliwki,wyrównać.Całość posypać resztą ciasta.Piec w nagrzanym piekarniku w temp.185*C-50 min.Wystudzić,posypać cukrem pudrem.Smacznego.

  

ciasto bananowo-czekoladowe

składniki:
                                                                               

1/2 szkl.cukru
1 cukier waniliowy/mały/
4 jajka/duże/
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka cynamonu
2 szkl.mąki /450/
50 g. czekolady gorzkiej
3 dojrzałe banany/duże/
250 g.miękkiej margaryny/Palma.Kasia/



wykonanie :

                                                                                                                                                       
Margarynę wraz z cukrami utrzeć mikserem na gładką masę.Dodawać po jednym jajku,ciągle miksując.Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia,kakaem,cynamonem.Przesiać.Stopniowo dodawać do masy.Na koniec dodać pokrojonego w kostkę banana i czekoladę.Wszystko wymieszać łyżką.Ciasto wylać do wysmarowanej i posypanej bułką tartą formy o śr.25 cm./najlepiej z kominem/ Piec w nagrzanym piekarniku w temp.175*C-60 min/do suchego patyczka/Wystudzić,posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą białą lub ciemną.Posypać zmielonymi orzechami włoskimi lub w/g uznania.Smacznego.

zupa pomidorowa z makaronem

składniki :
                                                                                                                            

kawałek kurczaka/udka,skrzydełka/
korzeń pietruszki
natka pietruszki/kilka/
1 marchew/duża/
cebula/średnia/
kawałek pora
kawałek selera
koncentrat pomidorowy 30 %-1/2 małego słoiczka
lub 3/4 kg.dojrzałych miękkich pomidorów
sól,pieprz czarny,vegeta/domowa bez glutaminianu sodu/
śmietana słodka 30 %-100 ml.+
łyżeczka mąki pszennej/zagęści zupę/
2 l.wody

Zupa pomidorowa również dobrze smakuje z niedzielnego rosołu :)

25 dkg makaronu,gotujemy osobno w/g przepisu


wykonanie:


Do garnka wkładamy umyte mięso, jarzyny,przyprawiamy i gotujemy wywar.Kiedy mięso i warzywa będą miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy lub sparzone,obrane ze skórek,przetarte przez sitko pomidory.Wszystko gotujemy przez chwilę.Pod koniec gotowania zupę zabielamy śmietaną połączoną z mąką.Odstawiamy na chwilę,aby smaki się połączyły.Podajemy z makaronem ugotowanym osobno.Czas gotowania ok.50-60 min.Ilość porcji 4-5.Smacznego

kopytka leniwe z serem

składniki:

                                                                                                                    

500g.twarogu półtłustego
2 jajka
1 szkl.mąki pszennej
1/2 płaskiej łyżeczki soli
1 mały cukier waniliowy do wersji na słodko






wykonanie :


Twaróg rozgnieść widelcem,dodać,żółtka,sól,mąkę,cukier waniliowy/do wersji na słodko/Białka ubić na sztywną pianę,dodać do reszty składników.Wszystko zagnieść.Jeżeli ciasto będzie się bardzo lepić podsypać mąką.Im mniej mąki tym kopytka miększe.Ciasto podzielić na dwie części,szybko uformować wałeczki,spłaszczyć.Tępym końcem noża zrobić na cieście skośną kratkę.Pokroić na małe romby.Wrzucać pojedynczo na gotującą się osoloną wodę.Gotować 2 min.po wypłynięciu.Podawać gorące polane roztopionym masłem,posypane odrobiną cukru i cynamonu lub przesmażoną bułką tartą.Czas wykonania ok.20 min.Ilość porcji 3-4.Smacznego.
Kopytka można tez podawać w wersji wytrawnej.Polane przesmażoną na słonince lub boczku cebulą.Wtedy do ciasta nie dodajemy cukru waniliowego.

                                                 

Wersja wytrawna polana przetopionym wędzonym boczkiem i cebulką.

                          

zupa kalafiorowa z ziemniakami

składniki:

                                                                                                           

kawałek kurczaka/np.4 skrzydełka,udko itp./
kalafior/średni/
5-6 ziemniaków/średnich/
korzeń pietruszki
marchew
kawałek selera
kawałek pora
2 litry wody
sól,pieprz
vegeta /domowa bez glutaminianu sodu/
sos sojowy
200 ml.śmietany 30 %



wykonanie:


Warzywa,mięso umyć pod bieżącą wodą.Do garnka włożyć mięso z kurczaka,zalać wodą, zagotować .Do gotującego wywaru dorzucić obrane ze skóry, pokrojone w kostkę ziemniaki,seler i pokrojone w plasterki pozostałe warzywa,oprócz kalafiora.Przyprawić solą pieprzem,vegetą,sosem sojowym.Gdy ziemniaki będą lekko miękkie dodać podzielony na małe różyczki kalafior.Gotować do miękkości,tak ,aby kalafior nie był rozgotowany.Pod koniec gotowania zabielić śmietaną.Można do śmietany dodać trochę pszennej mąki,wtedy zupa będzie bardziej zawiesista.Mięso obrać z kości, pokroić, dodać z powrotem do zupy.Całość posypać natka pietruszki.
Czas gotowania ok.40 min.Ilość porcji 4-5.Smacznego.

wątróbka drobiowa z cebulą,pieczarkami,papryką

składniki:
                                                                                                                        

                                                           
50 dkg.wątróbki drobiowej
30 dkg.pieczarek
1 cebula/średnia/
1/2 czerwonej papryki
sól,pieprz
olej rzepakowy kilka łyżek








wykonanie:


Wątróbkę obrać z żył i zbędnego tłuszczu,opłukać pod bieżącą zimna wodą,zalać mlekiem i odstawić na 30 min.aby skruszała.Odcedzić na druszlaku,oprószyć mąką.Na patelni rozgrzać olej,włożyć wątróbkę,smażyć z dwóch stron po ok.5 minut.Odstawić.Pieczarki umyć,osuszyć,pokroić w dużą kostkę.Cebulę pokroić w piórka.Paprykę w paski.Na drugiej patelni rozgrzać ok.3 łyżek oleju, wrzucić pieczarki,chwilę smażyć aż puszczą sok i zmiękną,Dołożyć cebulę i paprykę.Wszystko posolić,popieprzyć.Dusić pod przykryciem ok.10 minut.Kiedy warzywa będą miękkie dołożyć usmażoną wątróbkę,delikatnie wymieszać.Dusić wszystko jeszcze chwilę ok.5 min.Odstawić aby smaki przeszły.Podawać ciepłą z pieczywem,ryżem,ziemniakami,kaszą.Czas wykonania ok.30 min. Ilość porcji ok.2-4 Smacznego.

 

 

 

sałatka z ryżu z wędzonym kurczakiem i kukurydzą

składniki:
                                                                                                                           

2 szkl.ugotowanego ryżu                    czerwona cebula
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
200 g.wędzonej piersi kurczaka
3 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
sól,pieprz






wykonanie:


Cebulę posiekać drobno,przełożyć do miski,zalać sokiem z cytryny i odstawić.Do miski wsypać ryż, dodać odsączoną z zalewy kukurydzę,pokrojonego w kostkę ananasa i pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka.Dodać cebulę razem z sokiem,oliwą,sól,pieprz.Całość delikatnie wymieszać i odstawić do lodówki na 30 min.Smacznego.

                                                        

ciasto ze śliwkami

składniki:


2szkl.mąki                                       
 1szkl.wiórków kokosowych
1/2 szkl.cukru do ciasta
1/2 szkl.cukru do piany z białek
1 kostka masła-zimne
4 jajka-osobno białka i żółtka
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kisiel wiśniowy/40g./
ok.1 kilograma śliwek węgierek
bułka tarta



 wykonanie:


Do dużej miski wsypać mąkę,wiórki kokosowe,cukier,proszek do pieczenia,wymieszać.Dodać żółtka, pokrojone zimne masło,wszystko posiekać nożem a następnie rozetrzeć w palcach na żwirek .Około 3/4 ciasta wysypać na natłuszczoną i posypaną bułką tartą blaszkę,lekko docisnąć.Na ciasto wysypać trochę bułki tartej,rozłożyć przepołowione i wypestkowane śliwki/skórką do dołu/Białka ubić dodając stopniowo cukier a potem kisiel.Ubitą pianę wyłożyć na śliwki,posypać resztą ciasta.Piec w nagrzanym piekarniku w temp.190*C 40 min.Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.Smacznego.

                                                


 

sałatka śledziowa

składniki :
                                                                                                            

ok.5 sztuk matjasów
1 duże jabłko
2 średniej wielkości cebule
2 jajka ugotowane na twardo
2 duże ogórki kiszone
2-3 łyżki majonezu
pieprz czarny mielony








wykonanie :

Śledzie moczymy przez około pół godziny w zimnej wodzie.Po tym czasie dokładnie odsączamy i kroimy w kostkę lub paski.Jajka,jabłko obieramy,kroimy w kostkę,mieszamy ze śledziem.Ogórki i cebulę także kroimy w kostkę i dodajemy do reszty składników.Mieszamy z majonezem.Doprawiamy do smaku pieprzem.Schładzamy ok.30 min.w lodówce.Podajemy z pieczywem.Smacznego

 

sałatka pomidorowo-makrelowa

składniki:

2 średnie pomidory(najlepiej malinowe)                                   
1 wędzona makrela
3 jajka
pęczek szczypiorku
2 łyżki musztardy np.Stołowa
bazylia
pieprz








wykonanie:

Pomidory opłukać i pokroić w kostkę.Wędzoną makrelę dokładnie wyczyścić z ości,pokroić.Jajka ugotować na twardo,ostudzić i pokroić w kostkę.Szczypiorek opłukać,osuszyć,pokroić.Do miski przełożyć pomidory,wędzoną makrelę,jajka,szczypiorek.Następnie dodać musztardę,bazylię, pieprz. Wszystko razem wymieszać i włożyć do lodówki na ok 20-30 minut.Smacznego.

                                            

ciasto z wiśniami i kruszonką

składniki:

2,5 szkl.mąki pszennej/450/                                                                            

4 jajka/duże/
3/4 szkl.cukru
mały cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 margaryna dobrej jakości
1 galaretka wiśniowa/sucha/
1/2 kg.wiśni/wydrylowanych/


kruszonka:

1 szkl.mąki pszennej
1/2 szkl.wiórków kokosowych
4 łyżki cukru
1/3 kostki masła


 wykonanie:


Piekarnik nagrzać do 180*C.Wiśnie wydrylować,zasypać galaretką.Do zimnego masła dodać mąkę, cukier,kokos,rozetrzeć w palcach.Zrobić kruszonkę.Margarynę roztopić,dodać cukry,mieszać aż się rozpuszczą,wystudzić.Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać,przesiać.Do mąki wlać rozpuszczoną, zimną margarynę z cukrami.Wymieszać mikserem.Dodawać po jednym jajku ciągle miksując.Ciasto wylać na natłuszczoną i posypaną bułką tartą blaszkę/31x26cm/Wiśnie rozłożyć równomiernie na cieście,lekko wcisnąć.Całość posypać kruszonką.Piec w nagrzanym piekarniku 50-60 min.Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.
SMACZNEGO

                                                     
                 

ciasto czekoladowe z kokosową kaszą manną

składniki:


ciasto:
3 jajka
1 szkl.mąki pszennej/typ450/
3/4 szkl.cukru
1/2 szkl.mleka
3/4 szkl.oleju
2 łyżki kakao/czubate/
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

krem:
100g.wiórków kokosowych/1,5 szkl./
4 łyżki kaszy manny
500 ml.mleka
3/4 szkl.cukru

dodatkowo:
cukier puder do posypania lub polewa czekoladowa



wykonanie:

Blaszkę/20x20cm/wyłożyć papierem do pieczenia.Piekarnik nagrzać do temperatury 180*C.Mąkę, cukier, kakao,proszek do pieczenia wsypać do miski,wymieszać łyżką.Do drugiej miski wlać mleko, olej,jajka,wymieszać mikserem.Mokre składniki przelać do suchych.Wszystko razem wymieszać mikserem/krótko/Wylać do blaszki 3/4 ciasta.Piec w nagrzanym piekarniku 20 minut.W czasie pieczenia zrobić krem.Wszystkie składniki kremu włożyć do rondelka,podgrzewać tak długo,aż masa zgęstnieje.Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika.Wylać na nie gorącą masę kokosową,rozprowadzić równomiernie.Pozostałe ciasto przemieszać i wylać na krem kokosowy.Włożyć ponownie do piekarnika.Piec kolejne 30-40 minut.Wystudzić,posypać cukrem pudrem lub polać rozpuszczoną czekoladą.
Smacznego!

                                                  






 

surówka z młodej kapusty

składniki:


1/2 młodej kapusty/średnia/                                                      

2-3 cebulki dymki
1/2 kalarepki/średnia/
1 marchew/średnia/
3 ogórki konserwowe/średnie/
sól,pieprz czarny mielony
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki octu jabłkowego
łyżeczka cukru/płaska/

 *zamiast oliwy można użyć majonezu i jogurtu greckiego/po 1 łyżce/




  wykonanie:


Kapustę umyć,osuszyć.Pokroić drobno,posolić/2-3 szczypty/Przykryć,odstawić na 10 min.Pozostałe warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Połączyć z kapustą.Całość wygnieść dłonią, aby wszystko zmiękło.Dodać pieprz,ocet,cukier,oliwę.Wymieszać.Odstawić na chwilę do lodówki.Czas wykonania ok.20 min.Ilość porcji 3-4.Podajemy jako dodatek mięs,ryb lub w/g.upodobania.
SMACZNEGO

                                                    

 

młoda kapusta z koperkiem

składniki:
                                                                                                               

główka młodej kapusty /średnia,ubita/
pęczek koperku/duży/
1łyżka masła klarowanego
cebula
100 ml.śmietany 18%
2 łyżeczki pszennej mąki/czubate/
łyżka octu jabłkowego
łyżeczka cukru/płaska/
sól,pieprz czarny mielony





wykonanie:


Kapustę umyć,osuszyć,posiekać drobno.Włożyć do garnka,zalać niewielką ilością wody,aby podczas gotowania nadmiar wyparował.Gotować do miękkości.Na patelni rozpuszczamy masło,przesmażamy pokrojoną w kostkę cebulę,dodajemy do kapusty.Koperek siekamy,wrzucamy do garnka.Doprawiamy solą,pieprzem,octem,cukrem.Mąkę rozprowadzamy w śmietanie,wlewamy pod koniec gotowania do kapusty.Wszystko mieszamy i gotujemy jeszcze chwilę.Odstawiamy na chwilę,aby smaki się połączyły.Czas gotowania ok.20-30 min.
SMACZNEGO

                                                   
                             

 

łopatka wieprzowa w sosie pieczeniowym

składniki:
                                                                                             

1/2 kg.łopatki wieprzowej
1 cebula
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
olej rzepakowy/2-3 łyżki/
sól,pieprz czarny/mielony/
vegeta/u mnie domowa/
2-3 łyżki mąki pszennej






wykonanie:


Mięso umyć,osuszyć papierowym ręcznikiem.W głębokim rondlu rozgrzewamy olej,wkładamy mięso.Obsmażamy z dwóch stron na brązowy kolor/sos będzie ciemny/Dodajemy cebulę posiekaną w piórka.Przesmażamy,aż cebula również lekko zbrązowieje/uważać,aby nie przypalić,bo sos będzie gorzki/Zalewamy wodą tak,aby mięso było przykryte.Wrzucamy liście laurowe,ziele angielskie,sól, jarzynkę.Gotujemy pod przykryciem,na średnim ogniu,do miękkości mięsa.Pod koniec gotowania dodajemy pieprz.W niewielkiej ilości zimnej wody/ok.1/2 szkl./ rozrabiamy mąkę.Wlewamy do sosu.Całość ma się chwilę pogotować.Zamiast wody do "zaklepki"można użyć słodkiej śmietany 30%Mięso wyjmujemy z sosu i kroimy na porcje w/g potrzeby.Ilość porcji 2-3.Czas gotowania ok.60 min.
SMACZNEGO

                                                 

ciasto truflowe

składniki:


3/4 szkl.mąki tortowej                                                                                        

3/4 szkl.cukru
3 jajka/temp.pokojowa/
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


krem:

400 ml.śmietany 30%/zimna/
 2 opakowania śmietan-fixu
30 dkg.cukierków truflowych w czekoladzie
1/2 tabliczki czekolady/do posypania/



wykonanie:


Białka ubić z cukrem na sztywną pianę.Ciągle ubijając dodawać po jednym żółtku.Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia,przesiać i delikatnie połączyć z masą jajeczną/najlepiej łyżką/Dno blaszki /24x24 cm./ wyłożyć papierem do pieczenia/Przelać ciasto.Piec w nagrzanym piekarniku/góra-dół/w temp.180 stopni-30 minut.Wyjąć,ostudzić,przekroić na pół.Cukierki pokroić drobno nożem.Zimną śmietanę ubić na sztywno,dodać śmietan-fixy i na końcu pokrojone cukierki.Wymieszać.Podzielić na dwie części.W blaszce ułożyć pierwszy blat biszkoptu na to jedną część kremu,przykryć drugim blatem biszkoptu i drugą częścią kremu.Wierzch posypać startą czekoladą.Ciasto włożyć do lodówki na noc.Najlepiej zrobić dwa dni przed konsumpcją.Jest wtedy najlepsze.
SMACZNEGO