BABKA POMARAŃCZOWA

 Skład;                                                                                               

jajka 5 szt.

mąka pszenna tortowa/450/-2 szkl.

cukier drobny 3/4 szkl.

proszek do pieczenia 2 łyżeczki

olej rzepakowy 1/2 szkl.

marchew drobno tarta 2 szkl.

skórka pomarańczowa otarta 2 łyżki

aromat pomarańczowy 1/2 buteleczki

Wykonanie;

Jajka wbić do dużej miski,wsypać cukier,ubijać na dużych obrotach około 5 minut na puszystą masę.Dodawać stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.Następnie wlać cienkim strumieniem olej,aromat,ciągle mieszając.Dodać startą marchewkę i skórkę pomarańczową.Wymieszać krótko mikserem.Masę wylać na wysmarowaną i posypaną bułką tartą foremkę babkową.Piec w tem.175*C-45 min/do suchego patyczka/funkcja góra-dół.Po upieczeniu,lekko wystuczić,wyjąć z foremki polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego ;)

ŚLEDZIE Z SELEREM KONSERWOWANYM

                                                                          

Skład;
                                                       

śledzie 500g.

cebula czerwona 1 szt.

seler konserwowy 300g.

SOS;

18% kwaśna śmietana 330g./6 dużych łyżek/

musztarda francuska 2 łyżki

musztarda miodowa 1 łyżka

majonez 170ml./4 łyżki/

szczypta soli

szczypta pieprzu

Wykonanie;

Wszystkie składniki sosu wymieszać w dużej misce.Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie.Czas moczenia zależy od zasolenia śledzi/około 1 godz/Na papierowym ręczniku osuszyć śledzie.Następnie skropić cytryną.Pokroić na kawałki.Połączyć z sosem.Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i lekko wyciśnięty z zalewy seler konserwowy.Wszystko dokładnie wymieszać.Wstawić do lodówki,najlepiej na całą noc,aby składniki się przegryzły.

Smacznego ;)

CIASTO KRÓWKA

 Skład;

Ciasto;                                                                                               

jajka 6 szt.

mąka pszenna 1 szkl.

mąka ziemniaczana 2 łyżki

cukier 3/4 szkl.

miód 1 łyżka

kakao/ciemne/1 łyżka

proszek do pieczenia 2 łyżeczki

Krem;

mleko 3 szkl./700ml/

mąka pszenna 3 czubate łyżki

mąka ziemniaczana 3 czubate łyżki

cukier 3/4 szkl.

cukier wanilinowy 1/mały/

masło 200g.

łyżeczka olejku waniliowego

Polewa;

masa kajmakowa 400g.

mleko 1 szkl.

żelatyna 1 duża łyżka

Do posypania orzechy,słonecznik lub w/g upodobania

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Wykonanie;

Ciasto;

Białka jajek ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę,dodać cukier,miód.Dalej miksować,dodać stopniowo mąki,kakao,proszek do pieczenia,żółtka.Całość mieszać na małych obrotach.Masę wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia/25x36cm/Piec w nagrzanym piekarniku w temp.180*C-35 min.Po wystudzeniu przecinamy na pół.

Krem;

Mąki mieszamy,zalewamy połową mleka,pozostałe mleko gotujemy,dodając rozrobioną w mleku mąkę.Studzimy.Ma wyjść gęsty budyń.Ucieramy masło z cukrem na puszystą masęDodajemy stopniowo budyń i olejek waniliowy.

SKŁADANIE CIASTA

W blaszce której piekliśmy ciasto układamy pierwszy biszkopt,nasączamy herbatą.Wykładamy krem,wyrównujemy.Przykrywamy drugim biszkoptem i nasączamy.

Polewa;

Do garnka wlewamy mleko,podgrzewamy.Dodajemy żelatynę,jak się rozpuści dodajemy masę kajmakową.Studzimy.Jak zacznie tężeć,polewamy ciasto.Posypujemy prażonymi orzechami,słonecznikiem lub w/g upodobania.Schładzamy w lodówce,najlepiej całą noc.

SMACZNEGO :-)

KOPYTKA RUSKIE

 skład;                                                                            

ugotowane ziemniaki 1/2kg

ser biały 25 dkg.

jajko

5 kopiastych łyżek mąki pszennej

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

cebula

kawałek słoniny lub boczku

 czarny pieprz,sól

Ilość mąki zależy od wilgotności ziemniaków,sera i wielkosci jajka.Jeżeli ciasto będzie za rzadkie zwiększyć ilość mąki.

wykonanie;

Ziemniaki obrać,ugotować w osolonej wodzie,ostudzić.Ser i ziemniaki przepuścić przez praskę.Dodać obie mąki,jajko.Cebulę drobno pokroić,przyrumienić na małej ilości smalcu lub oleju.Dodać do masy.Przyprawić solą,pieprzem.Wyrobić jednolite ciasto,podzielić na trzy części.Z każdej cześci zrobić wałek,średniej grubości,lekko spłaszczyć nożem.Pokroić pod skosem na jednakowe małe części.W garnu zagotować sporo wody,posolić.Kluski wrzucać partiami na wrzątek.Od wypłynięcia na powierzchnię,gotować na małym ogniu ok.2 minuty.Odcedzić łyżką cedzakową.Wyłożyć na talerze.Omaścić roztopioną słoninką lub przyrumienioną cebulką.Posypać pieprzem.

SMACZNEGO 

Zupa krem jabłkowo-ziemniaczana

 skład:

jabłka 2 szt.(duże)

ziemniaki 4 szt.(średnie)

por 1 szt(średni)

marchew 2 szt.(duża)

boczek wędzony 20 dkg

sok jabłkowy 1 szklanka(250 ml)          

woda 4 szkl.         

śmietana 18% -1/2 szkl.

groszek ptysiowy /*opcjonalnie/

natka pietruszki

sól,pieprz,cukier,gałka muszkatołowa

wykonanie:

Boczek pokroić w kostkę,wrzucić do garnka,podsmażyć  na chrupiąco.Wyjąć i na tym samym tłuszczu udusić pokrojonego w półplasterki pora.Kiedy por się zeszkli,dodać pokrojone w kostkę ziemniaki,marchew,jabłka.Wlać wodę,gotować do miękkości.Kiedy warzywa się ugotują,miksujemy.Wlewamy sok jabłkowy i śmietanę /zahartowaną/Doprawiamy do smaku solą,pieprzem,cukrem.Chwilę gotujemy.Nalewamy na talerz,posypujemy chrupiącym boczniem,pokrojoną natką pietruszki i kilkoma groszkami ptysiowymi.Ilość porcji 5.Czas przygotowania 45 min.

SMACZNEGO 

CIAPKAPUSTA

 Skład;                                                                                                         

60dag.kapusty kiszonej

1,5 kg.ziemniaków(obranych)

30dag.wędzonego boczku lub słoniny

cebula/duża/

sól,pieprz czarny,liście laurowe,,ziele angielskie

Wykonanie;

Kapustę ugotować przyprawiając zielem angielskim i liściem laurowym.Ugotowaną kapustę odcedzić,wyjąć dodane przyprawy,pokroić.Boczek lub słoninę pokroić w kostkę,wysmażyć.Cebulę pokroić w kostkę,dodać do boczku.Smażyć do zrumienienia cebuli.Dodać ugotowaną kapustę.Przyprawić solą i pieprzem.Przesmażyć na małym ogniu ok.15 min.Ziemniaki posolić,ugotować do miękkości,odcedzić.Utłuć na gładką masę.Do ziemniaków dodać kapustę.Wszystko wymieszać.Jeżeli potrzeba przyprawić solą,pieprzem.Można podawać do dań z mięsem,rybą lub jako samodzielne danie.

Smacznego

Śmietanowiec na kruchym cieście

 

składniki:                                                 

Ciasto kruche                                                                    

3 szkl.mąki/typ450/

5 żółtek

1/2 szkl.cukru

250g. zimnego masła

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

mały cukier wanilinowy

Masa śmietanowa

5 białek

1 szkl.cukru

szczypta soli

1200 ml.śmietany 18%

2 opakowania budyniu śmietankowego 40g/bez cukru/

rodzynki,brzoskwinie z puszki/opcjonalnie/

Wykonanie

Do miski przesiać mąkę,wsypać cukier,żółtka,proszek do pieczenia,dodać pokrojone zimne masło.Wyrobić ciasto.Podzielić na 2/3 i 1/3.Posmarowaną i wysypaną bułką tartą blaszkę wylepić większą cześć ciasta.Podpiec w piekarniku w 180st.C przez 10 min.Białka ubić ze szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę.Dodać budyń,a nastepnie stopniowo śmietanę.Wymieszać łyżką.Ma być konsystencja serka homogenizowanego.Wylać na podpieczony spód.Ścieramy 1/3 część ciasta na śmietanową masę.Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.Pieczemy w 180*C-50 min.Studzimy przy uchylonych dzwiczkach piekarnika.Wielkość blaszki 36x25 cm.

SMACZNEGO