kurze cycki faszerowane mozzarellą,pomidorem,bazylią

składniki:
                                                                                                                           

1pierś z kurczaka
4 plastry mozzarelli
4 plastry świeżego pomidora
4 listki bazylii
200ml.śmietany 18%/słodka/+50ml.wody
łyżka oliwy z oliwek
sól,pieprz czarny mielony

 Ilość porcji zależy od potrzeb.Ja podaje składniki na jedną.




wykonanie:

Filet z kurczaka umyć,osuszyć papierowym ręcznikiem.Naciąć głęboko,ale nie do końca w szerz na cztery lub pięć razy,zależy od wielkości fileta.W miejsce nacięcia włożyć po plasterku mozzarelli, świeżego pomidora,liść bazylii.Doprawić do smaku solą,pieprzem.Ułożyć w żaroodpornym naczyniu.Polać kilkoma kroplami oliwy z oliwek i podlać śmietanę.Wstawić do nagrzanego piekarnika.Piec w 180*C około 30-40 min.Podawać z ziemniakami,ryżem,kaszą,lub w/g.upodobania.
Smacznego.

pierogi ruskie

składniki:
                                                                                                              

                                                         
farsz:

750g.ugotowanych ziemniaków
250g.twarogu tłustego
1 cebula/duża/
3 łyżki oleju rzepakowego
sól,pieprz czarny mielony


ciasto:

3 szkl.mąki/typ.450/
1szkl.gorącej wody
3 łyżki oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki soli


wykonanie:


Ziemniaki ugotować,odcedzić z wody i jeszcze ciepłe przepuścić przez praskę,lub zmielić w maszynce do mięsa.Twaróg również zmielić.Cebulkę pokroić w kostkę,przesmażyć na rumiano na gorącym oleju.Wszystko razem wymieszać.Doprawić solą i pieprzem.Na stolnicę wysypać  mąkę, zalać gorącą wodą,dodać olej.Wszystko zagnieść.Wyrabiać,aż ciasto będzie plastyczne.Włożyć do woreczka na ok.15 min.aby odpoczęło.Podzielić na trzy części,mniejsze placki lepiej się wałkują.Z cienko rozwałkowanych placków wycinać szklanką kółka.Nakładać łyżeczką farsz i sklejać dokładnie brzegi.Gotować partiami we wrzącej,osolonej wodzie po 3 min.od chwili wypłynięcia. Wyjmować łyżką cedzakową.Podawać polane przetopionymi skwarkami lub słoninką.Ilość porcji dla 5 osób. Czas wykonania około 60 min.Smacznego.

pierogi z mięsem/z mięsa surowego/

składniki:
                                                                                                                         

farsz:
 
70dkg.mielonego mięsa wieprzowego/dobrej jakości/
1 kajzerka
1 cebula/duża/
3 łyżki bułki tartej
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
3 łyżki ketchupu"Pudliszki"łagodny
1 jajko
sól,pieprz czarny mielony


ciasto:

3 szkl.mąki pszennej
3 łyżki oleju
1,5 szkl.gorącej wody
1/2 łyżeczki soli


wykonanie:

 Na patelnię wlewamy olej,podgrzewamy.Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek,szklimy. Pod koniec dodajemy ketchup.Zestawiamy z ognia,dodajemy do mięsa.Bułkę moczymy w wodzie aż zmięknie,odciskamy.Obie bułki dodajemy do mięsa.Wbijamy jajko.Przyprawiamy solą,pieprzem. Wszystko mieszamy.Mąkę wysypujemy na stolnicę,solimy.Dodajemy gorącą wodę i olej.Zagniatamy.
Wyrabiamy aż ciasto będzie plastyczne.Zawijamy w woreczek foliowy na ok.15 minut,aby ciasto odpoczęło.Wałkujemy na cienki placek i wykrawamy krążki o średnicy szklanki.Nakładamy farsz, zlepiamy.Gotujemy partiami w gorącej,osolonej wodzie około 10 minut.Mieszamy,aby pierogi się nie posklejały. Odcedzamy.Podajemy polane przetopioną słoninką lub cebulką.Posypane szczypiorkiem. Ilość porcji dla ok.5 osób.Czas wykonania ok.60 min.Smacznego.

                                   

sałatka brokułowa /warstwowa/

składniki:
                                                                                                         
                                                      500g.brokułów
270g.sera feta/kostka/
220g.kukurydzy/puszka/
garść szpinaku
50g.żółtego sera
kilka grzanek czosnkowych/opcjonalnie/
330ml.jogurtu typ.greckiego
 2-3 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
ziarna słonecznika lub dyni/prażone/



wykonanie:



Brokuły podzielić na różyczki,ugotować na parze,ostudzić.Kukurydzę odcedzić.Szpinak,czosnek pokroić,krótko przesmażyć na maśle,razem z jednym ząbkiem czosnku.Jogurt wymieszać z majonezem i z tartym czosnkiem.Żółty ser i fetę zetrzeć na dużych oczkach.Nasiona uprażyć na suchej patelni.W salaterce układać warstwami: brokuły,ser feta,szpinak,kukurydzę,kilka grzanek czosnkowych,żółty ser.Wszystko polać sosem jogurtowo-majonezowym,posypać prażonymi nasionami.Każdą warstwę lekko posypać pieprzem.Nie solić,ponieważ sery są słone.Sałatkę wstawić do lodówki na minimum godzinę.Smacznego.

naleśniki z pieczarkami,twarogiem,kaszą

składniki:
                                                                                                                                      

farsz:

100g.kaszy jęczmiennej/drobna/ -jedna torebka
20 dkg.twarogu półtłustego
30dkg.pieczarek
1 cebula/duża/
2 ząbki czosnku
natka pietruszki/kilka gałązek/
2 łyżki oleju rzepakowego
sól,pieprz

ciasto naleśnikowe:

2 szkl.mąki
jajko
2 szkl.mleka 3,2%+1/2 szkl.wody mineralnej
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli
łyżka oleju rzepakowego
 

wykonanie:


Do naczynia wsypać mąkę,dodać pozostałe składniki.Wszystko dokładnie wymieszać,tak aby nie było grudek.Ciasto ma mieć konsystencje gęstej śmietany.Odstawić na ok.15 min.aby składniki dobrze się połączyły.Smażyć na gorącej patelni/24cm/cienkie naleśniki.Wychodzi ok.8 sztuk.Patelnię rozgrzać,wlać olej,wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę,czosnek,zeszklić.Pieczarki pokroić dołożyć do cebuli i smażyć do chwili,aż woda odparuje.Doprawić solą i pieprzem.Kaszę ugotować w/g. przepisu, dodać do pieczarek.Na koniec dodać twaróg i pokrojoną natkę pietruszki.Wszystko wymieszać. Nakładać na upieczone naleśniki i zawijać.Podawać polane sosem pieczarkowym lub pieczeniowym. Ilość porcji dla ok.4 osób/po 2/Czas wykonania ok.60 min.Smacznego.

 

botwinka z ziemniakami

składniki:
                                                                                                                  

1 duży pęczek botwiny lub 3 małe
3 średnie buraki
1marchew
1pietruszka
1/2 pęczka koperku
5-6 średnich ziemniaków
2,5-3l.bulionu warzywnego lub mięsnego
100 ml.śmietany 30%+2 łyżeczki mąki pszennej
sok z jednej cytryny lub 3-4 łyżki 10%octu spirytusowego do zakwaszenia zupy
sól,cukier,pieprz czarny mielony, majeranek,2 listki laurowe,4 kulki ziela angielskiego



wykonanie:


Zagotować wywar,włożyć pokrojone w kostkę buraki,marchew,pietruszkę.Gotować do miękkości. Liście,łodygi botwinki,koper pokroić w 1cm.kawałki.Dodać do pozostałych miękkich już warzyw, gotować ok.10 min/nie mogą być rozgotowane/Posolić,popieprzyć,dodać majeranek,listki laurowe, ziele angielskie.Doprawić octem lub sokiem z cytryny.Dodać cukier, aby zrównoważyć kwaśność cytryny lub octu.Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę,ugotować do miękkości w osobnym naczyniu, aby pozostały białe.Dodać do zupy. Do śmietany wsypać mąkę, dobrze wymieszać,aby nie było grudek,wlać kilka łyżek wywaru, zahartować śmietanę.Następnie wlać do zupy,pogotować ok.5 min. Odstawić na ok.15 min,aby smaki przeszły.Posypać pokrojonym,świeżym koperkiem.Podawać z jajkiem na twardo.Ilość porcji ok.5. Czas przygotowania ok.40 min.Smacznego.

 

biszkoptowa rozkosz

składniki:
                                                                                                                 

biszkopt:


4 jajka
1/2szkl.mąki/typ.4oo/
1/2szkl.cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Produkty w temp.pokojowej.


dodatkowo:

2 galaretki truskawkowe +700ml.wody/gorącej/
1/2 kg.truskawek


krem budyniowy:

2 budynie/40g/+700 ml.mleka 3.2%+3 łyżki cukru
200g.masła+1 łyżka cukru


wykonanie:


Budyń ugotować z trzema łyżkami cukru.Wystudzić.Biała oddzielić od żółtek.Białka ubić na błyszczącą pianę,dodając stopniowo cukier i po jednym żółtku.Miksować jeszcze przez ok.2 minuty .Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia.Delikatnie wymieszać łyżką z ubitą pianą. Wylać na tortownicę/28cm/ wyłożoną papierem do pieczenia.Wstawić do nagrzanego piekarnika.Piec w temp. 160*C-25 min.Wystudzić.Zdjąć papier,ponownie włożyć do tortownicy. Miękkie masło utrzeć z jedną łyżką cukru na puch.Dodawać po jednej łyżce zimnego budyniu, miksować,aż powstanie gładka masa.Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie,wystudzić do lekkiego stężenia.Na zimny biszkopt wyłożyć krem budyniowy,wyrównać powierzchnię.Na nim ułożyć przekrojone na połowę umyte truskawki.Zalać tężejącą galaretką.Wstawić do lodówki,najlepiej na całą noc.Smacznego.