KOPYTKA RUSKIE

 skład;                                                                            

ugotowane ziemniaki 1/2kg

ser biały 25 dkg.

jajko

5 kopiastych łyżek mąki pszennej

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

cebula

kawałek słoniny lub boczku

 czarny pieprz,sól

Ilość mąki zależy od wilgotności ziemniaków,sera i wielkosci jajka.Jeżeli ciasto będzie za rzadkie zwiększyć ilość mąki.

wykonanie;

Ziemniaki obrać,ugotować w osolonej wodzie,ostudzić.Ser i ziemniaki przepuścić przez praskę.Dodać obie mąki,jajko.Cebulę drobno pokroić,przyrumienić na małej ilości smalcu lub oleju.Dodać do masy.Przyprawić solą,pieprzem.Wyrobić jednolite ciasto,podzielić na trzy części.Z każdej cześci zrobić wałek,średniej grubości,lekko spłaszczyć nożem.Pokroić pod skosem na jednakowe małe części.W garnu zagotować sporo wody,posolić.Kluski wrzucać partiami na wrzątek.Od wypłynięcia na powierzchnię,gotować na małym ogniu ok.2 minuty.Odcedzić łyżką cedzakową.Wyłożyć na talerze.Omaścić roztopioną słoninką lub przyrumienioną cebulką.Posypać pieprzem.

SMACZNEGO 

Zupa krem jabłkowo-ziemniaczana

 skład:

jabłka 2 szt.(duże)

ziemniaki 4 szt.(średnie)

por 1 szt(średni)

marchew 2 szt.(duża)

boczek wędzony 20 dkg

sok jabłkowy 1 szklanka(250 ml)          

woda 4 szkl.         

śmietana 18% -1/2 szkl.

groszek ptysiowy /*opcjonalnie/

natka pietruszki

sól,pieprz,cukier,gałka muszkatołowa

wykonanie:

Boczek pokroić w kostkę,wrzucić do garnka,podsmażyć  na chrupiąco.Wyjąć i na tym samym tłuszczu udusić pokrojonego w półplasterki pora.Kiedy por się zeszkli,dodać pokrojone w kostkę ziemniaki,marchew,jabłka.Wlać wodę,gotować do miękkości.Kiedy warzywa się ugotują,miksujemy.Wlewamy sok jabłkowy i śmietanę /zahartowaną/Doprawiamy do smaku solą,pieprzem,cukrem.Chwilę gotujemy.Nalewamy na talerz,posypujemy chrupiącym boczniem,pokrojoną natką pietruszki i kilkoma groszkami ptysiowymi.Ilość porcji 5.Czas przygotowania 45 min.

SMACZNEGO 

CIAPKAPUSTA

 Skład;                                                                                                         

60dag.kapusty kiszonej

1,5 kg.ziemniaków(obranych)

30dag.wędzonego boczku lub słoniny

cebula/duża/

sól,pieprz czarny,liście laurowe,,ziele angielskie

Wykonanie;

Kapustę ugotować przyprawiając zielem angielskim i liściem laurowym.Ugotowaną kapustę odcedzić,wyjąć dodane przyprawy,pokroić.Boczek lub słoninę pokroić w kostkę,wysmażyć.Cebulę pokroić w kostkę,dodać do boczku.Smażyć do zrumienienia cebuli.Dodać ugotowaną kapustę.Przyprawić solą i pieprzem.Przesmażyć na małym ogniu ok.15 min.Ziemniaki posolić,ugotować do miękkości,odcedzić.Utłuć na gładką masę.Do ziemniaków dodać kapustę.Wszystko wymieszać.Jeżeli potrzeba przyprawić solą,pieprzem.Można podawać do dań z mięsem,rybą lub jako samodzielne danie.

Smacznego