biszkopt czekoladowy

składniki:
                                                                                                                  

5 jajek/duże/
3/4 szkl.mąki/typ.450/
3/4 szkl.cukru/drobny/
1/4 szkl.kakao
sól/szczypta

Wszystkie składniki muszą być w temp.pokojowj.







wykonanie:

Jajka rozbić,odzielić żółtka od białek.Do białek dodać szczyptę soli,ubijać na najwyższych obrotach miksera do momentu,aż piana zacznie sztywnieć.Dodając stopniowo cukier,ciagle ubijać.Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca dodawać po jednym żółtku,nadal ubijać.Mąkę,kakao połaczyć i przesiać, aby napowietrzyć sypkie składniki.Wsypywać stopniowo do piany,wymieszać delikatnie, najlepiej, drewnianą łyżką,krótko,aby masa nie opadła.Wylać na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę /24cm./boków nie smarować.Włożyć do nagrzanego piekarnika.Piec w temp.170*C-40 min.Studzić przez chwilę z uchylonymi drzwiczkami piekarnika.Wyjąć z pieca i wystudzić w blaszce.Póżniej zdjąć foremkę i papier,dalej suszyć na kratce.Przeciąć na trzy blaty.Wysokość biszkoptu 7cm.
Poskładać tort.
SMACZNEGO

 

kacze piersi w sosie śmietanowym

składniki:
                                                                                                                 

                                 

2 piersi kacze/ze skórą/
cebula/mała/
ząbek czosnku
100 ml.czerwonego wytrawnego wina lub 100 ml.wody
200 ml.śmietany 30%
sól,pieprz czarny,majeranek


dodatkowo:jabłko/obrane/
                    masło/łyżka/
                    miód/łyżeczka/
                    majeranek/szczypta/



wykonanie:


Piersi umyć pod bieżąca wodą,osuszyć.Skórę ponacinać w kratkę,tak aby nie uszkodzić mięsa. Posolić,popieprzyć,odstawić w chłodne miejsce na minimum 30 min.Ułożyć skórą do dołu na wysokiej zimnej patelni,najlepiej z grubym dnem,zapobiegnie to przypaleniu.Smażyć na średnim ogniu,aż cały tłuszcz w skórze się wytopi,tj.około 7 min.Przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze ok.5 minut.Czas smażenia zależy od wielkości piersi.Samo mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego,przykryć folią aluminiową,włożyć do nagrzanego piekarnika 200*C.Piec 15 min. Wyjąć,zostawić na chwilę,aby mięso odpoczęło.Do tłuszczu który pozostał na patelni wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę a po chwili czosnek,przeszklić,zalać winem.Dusić pod  przykryciem,aż wino odparuje. Trwa to kilka minut.Przyprawić sola,pieprzem,majerankiem.Na koniec wlać śmietanę,wymieszać. Poczekać aż śmietana zacznie gęstnieć.Sos gotowy.Na drugiej patelni stopić trochę masła,ułożyć pokrojone jabłka,polać miodem,posypać majerankiem.Piec do momentu,aż jabłka będą miękkie.Piersi pokroić na ok.1,5cm.części,ułożyć na talerzu,polać sosem, obłożyć jabłkami.Podawać z ziemniakami,kaszą lub w/g.upodobania.Smacznego.