ogórki małosolne

składniki:
                                                                                                                     

1,5-2 kg.ogórków/małe,średnie/
ok.2,5l.wody
2,5 łyżki soli/bez jodu/
suchy koper razem z baldachimem/2-3szt./
2 liście chrzanu +kawałek korzenia
5 dużych ząbków czosnku/świeży/











wykonanie:


Ogórki umyć pod bieżącą wodą.Zalać zimną wodą i odstawić na ok.2 godz,aby zrobiły się jędrne. Pozostałe składniki także myjemy pod bieżąca woda.Ogórki układamy w dużym słoju lub kamiennym garnku.Dodajemy koper,chrzan,ząbki czosnku,przecięte na pół.Odmierzoną ilość wody posolić,zagotować.Lekko przestudzić,aby nie była bardzo gorąca i zalać ogórki tak,aby całe były zanurzone.Zakręcić słoik lub jeżeli kisimy w garnku obciążyć/przykryć/talerzykiem i nakryć ściereczką.Czas kiszenia zależy od wielkości ogórków.Po 3 dniach ogórki powinny być ukiszone. Należy spróbować.Przy zakupie ogórków należy zwrócić uwagę,aby nie były bardzo sypane nawozami.Takie ogórki podczas kiszenia robią się miękkie i się psują.
Smacznego.
 

ciasto ze śliwkami.../kubkowe/

składniki:                                                                                             

                                                                          

składniki mokre:
---------------------                                                        

4 jajka/duże/
400 ml.jogurtu brzoskwiniowego/gęsty/
400 ml.oleju/rzepakowy/


Kubkiem po jogurcie odmierzać proporcje.Przed odmierzaniem mąki i cukru kubek umyć i osuszyć. 


składniki suche:
---------------------                                                                                
3 kubki mąki pszennej/typ450/
1 kubek cukru
2 małe cukry wanilinowe
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia/czubate/

dodatkowo:

500g.śliwek węgierek + 3 łyżki cukru

cukier puder do posypania



wykonanie:


 Przygotować dwie duże miski.Do jednej miski wbić jajka,rozbełtać widelcem,dodać jogurt i olej, wymieszać łyżką.Kubek po jogurcie umyć,osuszyć.Odmierzyć składniki suche,wsypać do drugiej miski/mąkę przesiać/-wymieszać.Następnie stopniowo dodawać skł.suche do mokrych,mieszając dokładnie łyżką.Ciasto jest dość gęste.Przełożyć na wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą
blaszkę i wyrównać.Na wierzch poukładać połówki wypestkowanych śliwek, przecięciem do góry.Do każdej połówki wsypać trochę cukru.Piec w nagrzanym piekarniku w 180*C-60 min.Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.Wielkość blaszki 26x32cm.Smacznego.

  

kurze cycki faszerowane mozzarellą,pomidorem,bazylią

składniki:
                                                                                                                           

1pierś z kurczaka
4 plastry mozzarelli
4 plastry świeżego pomidora
4 listki bazylii
200ml.śmietany 18%/słodka/+50ml.wody
łyżka oliwy z oliwek
sól,pieprz czarny mielony

 Ilość porcji zależy od potrzeb.Ja podaje składniki na jedną.




wykonanie:

Filet z kurczaka umyć,osuszyć papierowym ręcznikiem.Naciąć głęboko,ale nie do końca w szerz na cztery lub pięć razy,zależy od wielkości fileta.W miejsce nacięcia włożyć po plasterku mozzarelli, świeżego pomidora,liść bazylii.Doprawić do smaku solą,pieprzem.Ułożyć w żaroodpornym naczyniu.Polać kilkoma kroplami oliwy z oliwek i podlać śmietanę.Wstawić do nagrzanego piekarnika.Piec w 180*C około 30-40 min.Podawać z ziemniakami,ryżem,kaszą,lub w/g.upodobania.
Smacznego.

pierogi ruskie

składniki:
                                                                                                              

                                                         
farsz:

750g.ugotowanych ziemniaków
250g.twarogu tłustego
1 cebula/duża/
3 łyżki oleju rzepakowego
sól,pieprz czarny mielony


ciasto:

3 szkl.mąki/typ.450/
1szkl.gorącej wody
3 łyżki oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki soli


wykonanie:


Ziemniaki ugotować,odcedzić z wody i jeszcze ciepłe przepuścić przez praskę,lub zmielić w maszynce do mięsa.Twaróg również zmielić.Cebulkę pokroić w kostkę,przesmażyć na rumiano na gorącym oleju.Wszystko razem wymieszać.Doprawić solą i pieprzem.Na stolnicę wysypać  mąkę, zalać gorącą wodą,dodać olej.Wszystko zagnieść.Wyrabiać,aż ciasto będzie plastyczne.Włożyć do woreczka na ok.15 min.aby odpoczęło.Podzielić na trzy części,mniejsze placki lepiej się wałkują.Z cienko rozwałkowanych placków wycinać szklanką kółka.Nakładać łyżeczką farsz i sklejać dokładnie brzegi.Gotować partiami we wrzącej,osolonej wodzie po 3 min.od chwili wypłynięcia. Wyjmować łyżką cedzakową.Podawać polane przetopionymi skwarkami lub słoninką.Ilość porcji dla 5 osób. Czas wykonania około 60 min.Smacznego.

pierogi z mięsem/z mięsa surowego/

składniki:
                                                                                                                         

farsz:
 
70dkg.mielonego mięsa wieprzowego/dobrej jakości/
1 kajzerka
1 cebula/duża/
3 łyżki bułki tartej
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
3 łyżki ketchupu"Pudliszki"łagodny
1 jajko
sól,pieprz czarny mielony


ciasto:

3 szkl.mąki pszennej
3 łyżki oleju
1,5 szkl.gorącej wody
1/2 łyżeczki soli


wykonanie:

 Na patelnię wlewamy olej,podgrzewamy.Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek,szklimy. Pod koniec dodajemy ketchup.Zestawiamy z ognia,dodajemy do mięsa.Bułkę moczymy w wodzie aż zmięknie,odciskamy.Obie bułki dodajemy do mięsa.Wbijamy jajko.Przyprawiamy solą,pieprzem. Wszystko mieszamy.Mąkę wysypujemy na stolnicę,solimy.Dodajemy gorącą wodę i olej.Zagniatamy.
Wyrabiamy aż ciasto będzie plastyczne.Zawijamy w woreczek foliowy na ok.15 minut,aby ciasto odpoczęło.Wałkujemy na cienki placek i wykrawamy krążki o średnicy szklanki.Nakładamy farsz, zlepiamy.Gotujemy partiami w gorącej,osolonej wodzie około 10 minut.Mieszamy,aby pierogi się nie posklejały. Odcedzamy.Podajemy polane przetopioną słoninką lub cebulką.Posypane szczypiorkiem. Ilość porcji dla ok.5 osób.Czas wykonania ok.60 min.Smacznego.

                                   

sałatka brokułowa /warstwowa/

składniki:
                                                                                                         
                                                      500g.brokułów
270g.sera feta/kostka/
220g.kukurydzy/puszka/
garść szpinaku
50g.żółtego sera
kilka grzanek czosnkowych/opcjonalnie/
330ml.jogurtu typ.greckiego
 2-3 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
ziarna słonecznika lub dyni/prażone/



wykonanie:



Brokuły podzielić na różyczki,ugotować na parze,ostudzić.Kukurydzę odcedzić.Szpinak,czosnek pokroić,krótko przesmażyć na maśle,razem z jednym ząbkiem czosnku.Jogurt wymieszać z majonezem i z tartym czosnkiem.Żółty ser i fetę zetrzeć na dużych oczkach.Nasiona uprażyć na suchej patelni.W salaterce układać warstwami: brokuły,ser feta,szpinak,kukurydzę,kilka grzanek czosnkowych,żółty ser.Wszystko polać sosem jogurtowo-majonezowym,posypać prażonymi nasionami.Każdą warstwę lekko posypać pieprzem.Nie solić,ponieważ sery są słone.Sałatkę wstawić do lodówki na minimum godzinę.Smacznego.

naleśniki z pieczarkami,twarogiem,kaszą

składniki:
                                                                                                                                      

farsz:

100g.kaszy jęczmiennej/drobna/ -jedna torebka
20 dkg.twarogu półtłustego
30dkg.pieczarek
1 cebula/duża/
2 ząbki czosnku
natka pietruszki/kilka gałązek/
2 łyżki oleju rzepakowego
sól,pieprz

ciasto naleśnikowe:

2 szkl.mąki
jajko
2 szkl.mleka 3,2%+1/2 szkl.wody mineralnej
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli
łyżka oleju rzepakowego
 

wykonanie:


Do naczynia wsypać mąkę,dodać pozostałe składniki.Wszystko dokładnie wymieszać,tak aby nie było grudek.Ciasto ma mieć konsystencje gęstej śmietany.Odstawić na ok.15 min.aby składniki dobrze się połączyły.Smażyć na gorącej patelni/24cm/cienkie naleśniki.Wychodzi ok.8 sztuk.Patelnię rozgrzać,wlać olej,wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę,czosnek,zeszklić.Pieczarki pokroić dołożyć do cebuli i smażyć do chwili,aż woda odparuje.Doprawić solą i pieprzem.Kaszę ugotować w/g. przepisu, dodać do pieczarek.Na koniec dodać twaróg i pokrojoną natkę pietruszki.Wszystko wymieszać. Nakładać na upieczone naleśniki i zawijać.Podawać polane sosem pieczarkowym lub pieczeniowym. Ilość porcji dla ok.4 osób/po 2/Czas wykonania ok.60 min.Smacznego.