karczek pieczony

składniki:
 
1,5kg.karczku(lub szynki,łopatki,schabu)
2 łyżki ostrej musztardy rosyjskiej                          
 3 łyżki miodu
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki chili
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 szkl.oleju rzepakowego
1/3 szkl.wody przegotowanej(zimnej)

dodatkowo: rękaw do pieczenia




 















pieczona szynka


wykonanie:

Mięso umyć,osuszyć papierowym ręcznikiem.Wszystkie przyprawy wymieszać razem.Zalać olejem i wodą.Mięso natrzeć marynatą.Włożyć do naczynia,zalać pozostałą marynatą.Przykryć folią,aby nie obeschło.Wstawić na trzy dni do lodówki,aby nasiąkło smakami.Przewracając co jakiś czas.Po tym czasie wyjąć,owinąć grubą nicią,formując owalny kształt(lepiej się kroi po upieczeniu)Mięso szybko obsmażyć z każdej strony na gorącym tłuszczu(będzie w środku soczyste)Włożyć do rękawa do pieczenia.W naczyniu żaroodpornym wstawić do nagrzanego piekarnika.Piec w 200 st-1,5 godz.Pod koniec pieczenia ok.20 min.rozciąć rękaw,aby mięso się przyrumieniło.Wyjąć z piekarnika.  Pozostawić aby odpoczęło i ostygło.Zdjąć nić,owinąć w folię aluminiową.Włożyć do lodówki,aby stężało.Podawać pokrojony w plasterki do kanapek zamiast wedliny.
SMACZNEGO

                                                     

naleśniki z bananami i czekoladą

składniki:
                                                                                

ciasto:

2,5 szkl.mąki
1 szkl.mleka
1 szkl.wody gazowanej
2 jajka
1/2 małego cukru waniliowego
szczypta soli

nadzienie:

6 dużych dojrzałych bananów podzielić wzdłuż lub małe w całości,można też pokroić w plasterki,ale lepiej się zawija całe.
3 łyżki masła
cynamon lub przyprawa do piernika
trochę cukru(w/g uznania)
50g czekolady
trochę śmietany


wykonanie:


Składniki na ciasto połączyć,dobrze wymieszać ,aby nie było grudek.Pozostawić na około 15 minut, aby ciasto dobrze się połączyło.Masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany.Smażyć na rozgrzanej ceramicznej patelni(bez tłuszczu)do zrumienienia z obu stron.Ciasto wylewać partiami i rozprowadzać po całej patelni,tak aby naleśniki były cienkie.Czynność powtarzać do skończenia masy.Banany obrać ze skórek,jeżeli są duże to przekroić wzdłuż.Na patelni stopić masło,ułożyć banany,posypać cukrem,cynamonem.Podpiekać pod przykryciem z obu stron,aż cukier się karmelizuje i banany zmiękną.Układać na gorących naleśnikach i zwijać w rulon.Polać roztopioną czekoladą.Jeżeli czekolada jest za gęsta,można dodać trochę słodkiej śmietany.Wymieszać z roztopioną czekoladą i polać.Czas wykonania ok 30 min.Ilość porcji ok 10-12 naleśników.
SMACZNEGO

                                         

kapuśniak z kiszonej kapusty z ziemniakami

składniki:
                                                                                                
                                                                                           

0,5 kg wędzonych żeberek  
40-50 dkg kiszonej kapusty
marchew
pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
5 ziemniaków
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
2-3 łyżki mąki pszennej
sól,pieprz,majeranek,vegeta

*3 łyżeczki koncentratu pomidorowego(opcjonalnie)


wykonanie:


Do większego garnka włożyć żeberka,kapustę(nie płukać kapusty)zalać wodą ok.2,5-3 litry.Dodać przyprawy.Gotować na małym ogniu około pół godziny.Warzywa pokroić w kostkę,dołożyć do zupy. Dalej gotować.Kiedy żeberka będą miękkie wyjąć z zupy,pokroić,wrzucić ponownie.Na suchą gorącą patelnię wsypać dwie łyżki mąki.Przyrumienić,wlać trochę wywaru z zupy,rozprowadzić mąkę ,aby nie było grudek.Zasmażkę wlać do zupy.Całość chwilę pogotować,aż zasmażka się dobrze połączy z wywarem.Kiedy kapusta i warzywa są miękkie zupa jest gotowa.Całość odstawić na 15 min.aby zupa odpoczęła i nabrała smaku.Kapuśniak można zaprawić koncentratem pomidorowym,aby bardziej zakwasić zupę.Czas gotowania ok.50 min.Ilość porcji dla 5-6 osób
SMACZNEGO

    

                                            

schab w kiszonej kapuście

składniki:

                                                   
 3 kotlety schabowe(lub w/g potrzeby)
70 dkg kapusty kiszonej
100ml.śmietany 30%
1 cebula(duża)
ziele angielskie,liście laurowe,maggi
łyżka masła






wykonanie:


Kapustę wypłukać,aby nie była kwaśna.Zalać wodą,wrzucić ziele angielskie,liść laurowy ,posolić , popieprzyć,dodać maggi.Ugotować do miękkości.Cebulę pokroić w kostkę,zeszkilć na maśle,dodać do kapusty.Wymieszać.Kapusta ma być gotowa do spożycia.Jeżeli potrzeba doprawić przyprawami. Schab umyć,osuszyć papierowym ręcznikiem,rozbić.Doprawić solą i pieprzem,najlepiej wcześniej, aby przyprawy przeszły do mięsa.Na gorącą patelnię wrzucić pół łyżeczki masła,przesmażyć schab, po minucie z każdej strony.Aby pory mięsa się zamknęły i mięso pozostało soczyste.Do naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę ugotowanej kapusty.Na to ułożyć kotlety i przykryć resztą kapusty.Polać śmietaną.Wstawić do nagrzanego piekarnika.Piec beż przykrycia w temp.190 stopni-50 minut.Czas wykonania potrawy,zależy od czasu gotowania kapusty do miękkości ok.1,5 godz.Ilość porcji 3
SMACZNEGO

                                              


 

sernik na zimno

składniki:
                                                                              

  
 1kg.sera(z wiaderka)           
1 puszka ananasa
250g sera mascarpone
1 cukier waniliowy(mały)
1/2szkl.cukru pudru
4 łyżki żelatyny
3-4 galaretki cytrynowe
1 opakowanie biszkoptów
dżem ciemny(kilka łyżeczek)



wykonanie:


Żelatynę rozpuścić w 1/3 szkl.gorącej wody.Wystudzić.Sery wymieszać mikserem,dodać cukier puder,cukier waniliowy,zimną żelatynę.Wszystko zmiksować.Masę wylać na rozłożone w tortownicy(24 cm) biszkopty.Wyrównać.Wstawić do lodówki na 1 godz.do stężenia sera.Galaretki rozpuszczamy w 750 ml.gorącej wody.Studzimy.Na masę serową wykładamy ananasy.Do środka każdego krążka dajemy trochę dżemu,zalewamy zimną galaretką,Wstawiamy do lodówki,aż całość stężeje.
SMACZNEGO

                               
                                       

zupa jarzynowa ze śmietaną

składniki:
 

1,5l.bulionu                                     
100 ml.śmietany 30%
3 ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera(korzeń)
1/2 brokuła(małego)
kilka różyczek kalafiora
kawałek pora
2 liście kapusty włoskiej
 natka pietruszki
sól,pieprz,maggi



wykonanie:


Warzywa umyć,pokroić w kostkę.Brokuł,kalafior w różyczki.Do garnka wlać bulion,zagotować. Wrzucić ziemniaki,marchew,gotować chwilę.Dołożyć pozostałe warzywa, posolić, popieprzyć. Gotować ok.15-20 minut.Warzywa nie mogą być rozgotowane.Do kubeczka ze śmietaną,wlać trochę gorącego wywaru,zahartować śmietanę.Dodać do zupy,wymieszać.Całość zagotować.Posypać natką pietruszki.Czas przygotowania ok.40 min.Ilość porcji 4-5
SMACZNEGO

                                        

babka piaskowa

skladniki:
                                                                                        

4 jajka
1 szkl.cukru
1 szkl.mąki pszennej
1/2 szkl.mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 kostka margaryny
1 łyżka kakao
dowolny aromat(kilka kropel)





wykonanie:


Całe jajka ubić do białości z cukrem.Dodać przesiane mąki razem z proszkiem do pieczenia.  Wszystko wymieszać.Wlać stopniowo roztopioną,wystudzoną margarynę,aromat.Wymieszać.Do wysmarowanej tłuszczem blaszki wylać 2/3 masy.Do pozostałej dodać kakao,wylać na jasne ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku w temp.180stopni-50 minut.
SMACZNEGO