ciasto drożdżowe z dżemem i kruszonką

składniki:

 ciasto:                                                                              

                                                                         

3 szkl.mąki tortowej
3 jajka/duże,temp.pokojowa/
1/2 szkl.mleka
1/2 szkl.cukru
1 łyżka masła
2 łyżki oleju
drożdże "instant"na o,5 kg.mąki
mały zapach waniliowy
3/4 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki


kruszonka:

1/4 kostki masła
3 łyżki cukru pudru
4 łyżki mąki tortowej
1 łyżka cukru waniliowego

Wszystkie składniki kruszonki posiekać nożem a następnie rozetrzeć palcami,aż zaczną się zlepiać.



wykonanie:


Do miski wsypać mąkę,drożdże.Dodać jajka,olej,podgrzane mleko z rozpuszczonym cukrem i masłem,aromat.Wszystko dokładnie wyrobić,aż ciasto będzie odchodzić od ręki/ok.10 min/Miskę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok.1,5 godz.aby ciasto wyrosło.Wyrośnięte ciasto przenieść do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką blaszki/25cmx25cm/Uformować, przykryć ściereczką.Odstawić na 30 min.w ciepłe miejsce.Po wyrośnięciu nałożyć dżem i posypać kruszonką.Piec w nagrzanym piekarniku w temp.170 stopni-50 min.
SMACZNEGO

                                                            
 

kurczak z ciecierzycą,papryką,pomidorami/a la tadżin/

skladniki:
                                                                                                                             

2-3 ćwiartki z kurczaka
1 puszka pomidorów krojonych/400g/
1 puszka ciecierzycy/400g/
2 cebule/średnie/
3/4kg.papryki/może być kolorowa/
sól,czarny pieprz,słodka mielona papryka,zioła prowansalskie
kumin/obowiązkowo/
olej rzepakowy





wykonanie:


Na dużą patelnię wylać dwie łyżki oleju.Obsmażyć z każdej strony przyprawione solą,pieprzem, mieloną,słodką papryką mięso.Wyjąć z patelni.Na pozostały tłuszcz wrzucić pokrojoną w piórka cebulę,zeszklić.Dodać pokrojoną w paski paprykę.Na papryce ułożyć przesmażone mięso.Zalać wszystko pomidorami z puszki.Przyprawić solą,pieprzem czarnym,kuminem,słodką papryką,ziołami prowansalskimi.Jeżeli potrzeba,podlać niewielką ilością wody.Dusić pod przykryciem na małym ogniu,do miękkości mięsa,mieszając od czasu do czasu.Pod koniec duszenia dodać odsączoną z zalewy ciecierzycę. Chwilę razem pogotować.Odstawić z ognia na ok.15 min.aby potrawa odpoczęła. Posypać natką pietruszki.Podawać z ryżem, kaszą,lub w/g upodobania.Czas przygotowania ok.60 min.Ilość porcji 2-3
SMACZNEGO

                                                 


     

ciasto mocno czekoladowe

składniki:

                                                                                                            

ciasto:

2oo g.czekolady gorzkiej 70%kakao
3/4 szkl.cukru
200g.masła
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1/2 szkl.wody
1 szkl.mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżki kakao
3 średnie jajka
75 ml.śmietany 12 % lub jogurtu
kilka mrożonych malin lub wiśni


polewa:


3 łyżki mleka
1szkl.cukru pudru
3 łyżki kakao
3 łyżki masła
3 łyżki soku z malin lub wiśni


wykonanie:


Czekoladę połamać,rozpuścić z wodą,masłem,kawą.Lekko przestudzić.Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia,sodą,kakaem.Wymieszać.Jajka rozmącić ze śmietaną,cukrem,dodać do sypkich składników.
Wlać czekoladę z masłem.Wymieszać.Wrzucić parę mrożonych owoców.Tortownicę natłuścić,lekko posypać bułką tartą.Wlać ciasto.Włożyć do nagrzanego piekarnika.Piec 70-90 min.w temp.140stopni.
Ciasto lekko ostudzić polać polewą czekoladową.W/g.tego przepisu.Mleko rozpuścić z masłem, gorące wlać do cukru przesianego z kakaem.Wymieszać na gładką masę.Ciasto odstawić za zastygnięcia polewy.Wielkość tortownicy 21 cm.
SMACZNEGO

                                                

mięso gotowane/1o min.w majonezie

składniki:                                                                                           

1 kg. mięsa /schab, łopatka,szynka, karczek,boczek/
2 litry zimnej wody
2 łyżki majonezu
4 łyżki soli
2 ząbki czosnku
2 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 łyżki majeranku
1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego




wykonanie:

Do garnka wkładamy majonez,dodajemy szklankę zimnej wody.Za pomocą rózgi dokładnie rozprowadzamy majonez w wodzie,dolewamy pozostałą wodę.Dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy.Umyte mięso wkładamy do zalewy.Na małym ogniu zagotowujemy wszystko.Kiedy zaczyna "pyrkać"gotujemy 5 minut.Zdejmujemy z ognia.Całość ma leżakować minimum 6 godzin (najlepiej pozostawić na całą noc)Po tym czasie garnek ponownie stawiamy na piecu i powtarzamy czynności jak wyżej i znów odstawiamy na min.6 godzin.Gotowe mięso wyjmujemy z zalewy, owijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki.Podajemy jako wędlinę do chleba
SMACZNEGO

                                                     

roladki drobiowe nadziewane serem żółtym,suszonymi pomidorami,ogórkiem kiszonym,pieczenią rzymską

składniki:
                                                                                                                          

6 pojedynczych piersi z kurczaka /lub wg.potrzeby/
6 plasterków sera żółtego
6 pomidorów suszonych
2 małe ogórki kiszone przekrojone wzdłuż na cztery części
6 małych części pieczeni rzymskiej/pokrojonych w prostokąty/
sól,pieprz czarny,przyprawa do kurczaka
olej rzepakowy



wykonanie:


 Mięso umyć,osuszyć.Każdą pierś przekroić wzdłuż,nie rozkrawając do końca.Lekko rozbić tłuczkiem.Przyprawić solą,pieprzem,przyprawą do kurczaka.Odstawić na pół godziny,aby przeszło przyprawami.Na każdej piersi ułożyć plasterek sera,ogórka,pomidora suszonego,pieczeni.Wszystko rolujemy,spinamy wykałaczkami lub związujemy nitką.Na rozgrzaną patelnię wlać trzy łyżki oleju rzepakowego,ułożyć roladki i obsmażyć kilka minut z każdej strony na rumiano.Naczynie żaroodporne lekko wysmarować olejem,ułożyć podsmażone roladki.Wstawić do nagrzanego (180st) piekarnika,piec pod przykryciem ok.30-40 min.Po upieczeniu wyjąć wykałaczki.Podawać z sosem pieczeniowym lub same do drugiego dania.Można tez pokroić w plastry i podawać jako wędlinę do chleba.Czas wykonania ok.60 min.Ilość porcji dla 6 osób.
SMACZNEGO

                          
                      

  

kluski śląskie

składniki:
                                                                                                                                                     
1 kg.ziemniaków                                
2 żółtka
1 łyżka maki pszennej
10 dkg.mąki ziemniaczanej
sól










wykonanie:

Ugotować ziemniaki w mundurkach.Jeszcze gorące przecisnąć przez praskę a gdy lekko przestygną dodać żółtka i obie mąki.Masę posolić do smaku,zagnieść i ulepić kluseczki nieco większe od orzecha włoskiego.Każdą spłaszczyć,pośrodku zrobić palcem dołek.Kluski wkładać do wrzącej osolonej wody i gotować na średnim ogniu ok.5 min.aż wypłyną na powierzchnię.Wyjąć łyżką cedzakową,osączyć z wody.Podawać do pieczeni,rolad,sosu mięsnego lub polane skwarkami z boczku.Z podanej ilości składników wychodzi ok.65 klusek.
SMACZNEGO