szarlotka na kruchym cieście/błyskawiczna/

składniki:                                                                            

1 szkl.wiórków kokosowych
2 szkl.mąki tortowej
3/4 szkl.cukru
kostka masła/zimne/
4 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
cynamon/opcjonalnie/
9 jabłek winnych/szara reneta/





wykonanie:


 Do dużej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia.Dodać wiórków kokosowych,masło,żółtka. Wszystkie składniki posiekać nożem a następnie rozetrzeć w palcach na żwirek.Na wysmarowaną i posypaną blaszkę wysypać 3/4 ciasta.Lekko docisnąć ręką.Jabłka obrać,pokroić w kostkę,rozłożyć na wysypanym cieście,posypać cynamonem.Białka ubić z cukrem na sztywną pianę.Wyłożyć na owoce. Całość posypać pozostałym ciastem.Piec w temp.190 stopni ok.50-60 min.Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem.
SMACZNEGO

                                                                       

jajka faszerowane

składniki:
                                                                                                         

5 jajek/lub w/g potrzeby/
100g.łososia wędzonego  /sałatkowego/
1 czubata łyżka chrzanu/ze słoika/
1-2 łyżki majonezu
koperek/pietruszka/







wykonanie:


Jajka ugotować na twardo,ostudzić,przekroić na pół.Wydrążyć żółtka,zmiażdżyć widelcem.Dodać drobno pokrojonego łososia,chrzan,majonez.Wszystko wymieszać na jednolitą masę.Nadziewać białka szprycą cukierniczą lub łyżeczką.Udekorować koperkiem.
SMACZNEGO

      

                                                               

kaczka faszerowana/wyluzowana/

składniki:                                                                                 
                                                                                                   
kaczka ok 2 kg.                                                                                     

25 dkg.mięsa mielonego dobrej jakości/najlepiej z indyka/
1 duża łyżka posiekanej natki pietruszki
1 duża bułka
szkl.mleka
3 ząbki czosnku
cebula/mała/
1 jajko
1/4 kostki margaryny
1 czubata  łyżeczka majeranku
sól,pieprz czarny,papryka słodka

dodatkowo:
rękaw do pieczenia


wykonanie:


Kaczkę umyć,osuszyć.Wyluzować kości/oprócz nóżek i skrzydełek/ostrym nożem.Uważać,aby nie uszkodzić skóry.Natrzeć solą,pieprzem,słodką papryką,od środka i z zewnątrz.Zrobić nadzienie.Bułkę namoczyć w mleku,odcisnąć,dodać do mięsa mielonego.Wbić jajko,dodać natkę pietruszki,zeszkloną cebulkę,doprawić solą, pieprzem,majerankiem,zmiażdżonym czosnkiem.Kaczkę nadziać ,dobrze zeszyć wszystkie otwory.Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.Włożyć kaczkę do rękawa razem z 1/4 kostki margaryny /ułożyć na tuszce/Piec 2 godz.Przed końcem ok.20 min.rozciąć rękaw,aby mięso się przyrumieniło. Usunąć nici.Odstawić aby chwilę odpoczęło.
SMACZNEGO

tradycyjna sałatka warzywna z majonezem

składniki:


puszka zielonego groszku                                                                      

mała puszka kukurydzy                     
3 marchewki
1jabłko/duże/
4 jajka
3 ogórki kiszone/średnie/
1 pietruszka korzeń/duża/
5 ziemniaków/średnie/
kawałek selera
kawałek pora/biała część/
sól,pieprz czarny
majonez



wykonanie:

Groszek,kukurydzę odsączyć na sicie z zalewy.Marchew,pietruszkę,seler,ziemniaki,jajka ugotować razem ze skórą.Wystudzić,obrać,pokroić w drobną kostkę.Dodać pokrojone drobno ogórki,por,jabłko,
odcedzony groszek,kukurydzę.Przyprawić solą pieprzem,wymieszać.Dodać 2-3 łyżki majonezu, ponownie wymieszać.Udekorować.Wstawić na kilka godzin do lodówki w celu przeniknięcia smaków.Czas przygotowania ok.60 min.Ilość dla 5 osób.
SMACZNEGO

                                                              
  

pstrąg pieczony w piekarniku

składniki:

                                                                                                       

                             

2 pstrągi/oprawione/
cytryna
1/2 pęczka koperku
2 łyżki masła + ząbek czosnku /zetrzeć,dodać/
sól,pieprz cytrynowy
trochę oleju rzepakowego do natłuszczenia folii aluminiowej


ponadto:

folia aluminiowa


wykonanie:


Rybę myjemy,osuszamy papierowym ręcznikiem.Posypujemy z zewnątrz i wewnątrz solą,pieprzem cytrynowym.Skrapiamy sokiem z cytryny.Do środka wkładamy po łyżce masła z czosnkiem i gałązkę koperku.Spinamy wykałaczką.Dwa kawałki folii natłuszczamy lekko olejem,układamy pstrąga. Zawijamy szczelnie,aby nic podczas pieczenia nie wyciekało.Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp.180 st.- 20 min.Po przestygnięciu rozwijamy,posypujemy koperkiem,układamy plastry cytryny.
Czas przygotowania ok.30 min.
SMACZNEGO

                                                         

surówka wiosenna ze szpinakiem

składniki:


150g.świeżego szpinaku                     1pomidor/duży/
ogórek świeży/średni/
10 rzodkiewek
1/2 papryki czerwonej
1 gałązka selera naciowego
kilka oliwek
3 suszone pomidory
1/2 pęczka koperku

 Ilość składników zależy od potrzeb. 

sos:

200 ml.jogurtu naturalnego
3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z pod suszonych pomidorów
sól,pieprz


Zmiażdżony czosnek,oliwę z pod suszonych pomidorów dodać do jogurtu.Doprawić solą,pieprzem. Wszystko wymieszać.


wykonanie:


Liście szpinaku,warzywa opłukać,osuszyć.Warzywa pokroić w kostkę lub w/g uznania.Szpinak ułożyć na salaterce.Pomiędzy liście poukładać jarzyny.Posypać koperkiem.Polać sosem czosnkowym
Odstawić w chłodne miejsce na ok.20 min.Czas wykonania razem z leżakowaniem surówki 30 min.
SMACZNEGO

                                            

pierogi z mięsem

składniki:
                                                                                                            

 ciasto:

4 szklanki mąki
ok. 1,5 szklanki ciepłej wody
3 łyżki oleju
1 żółtko


farsz:


ok.70 dkg.mięsa z rosołu(wołowe,drób)
1 cebula(duża)
2 łyżki oleju
sól,pieprz
bulion(do podlania mięsa)

dodatkowo:

1 cebula+olej do polania pierogów


wykonanie:


Cebulę  pokroić w kostkę,przesmażyć na oleju.Ugotowane mięso z rosołu,przesmażoną cebulę, zmielić przez  maszynkę.Jeżeli farsz jest suchy,podlać rosołem.Posolić,popieprzyć.Wszystko razem  wymieszać. Mąkę mieszamy ze szczyptą soli,żółtkiem i olejem. Powoli dolewamy ciepłą wodę cały czas  formując ciasto aż będzie elastyczne. Ciasto wałkujemy na grubość ok.2 milimetrów.Szklanką wykrawamy okrągłe placuszki, na które układamy farsz,składamy na pół i dokładnie zalepiamy brzegi.Gotujemy w osolonej wodzie,trzy minuty po wypłynięciu.Wyjmujemy łyżką cedzakową. Polewamy podsmażoną cebulką.Z podanych składników wychodzi ok.60 pierogów.
SMACZNEGO

   
 

kurczak pieczony w całości

składniki:
                                                                                                              

kurczak ok.2 kg.
2 ząbki czosnku
sól,pieprz czarny
0,5 łyżeczki papryki w proszku słodkiej,ostrej
0,5 łyżeczki przyprawy do kurczaka
3 łyżki oleju rzepakowego

dodatkowo;
 rękaw do pieczenia




wykonanie:

Kurczaka umyć,osuszyć.Czosnek obrać,zmiażdżyć dodać pieprz,sól natrzeć od środka.Olej wylać do miseczki dodać sól,papryki,przyprawę do kurczaka,wszystko wymieszać.Marynatą natrzeć tuszkę kurczaka.Nogi związać.Włożyć do rękawa,związać końce.Odstawić w chłodne miejsce do przeniknięcia smaków na co najmniej 2 godz.A najlepiej na całą noc.Przed włożeniem do piekarnika kurczaka ogrzać do temperatury pokojowej.Piekarnik nagrzać do temp.200 st.Piec 60 min.Na 15 min. przed końcem pieczenia rozciąć folię,aby mięso się przyrumieniło.
SMACZNEGO

  

szarlotka na kruchym cieście

składniki:
                                                                                                

4 szkl.mąki
3/4 kostki masła/zimne/
3 łyżki śmietany
1 szkl.cukru pudru
3 żółtka
1 op.cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,8 kg.jabłek
1 galaretka agrestowa/sucha/
cynamon/opcjonalnie/
 bułka tarta


wykonanie:


Jabłka umyć,obrać ze skórki,pokroić na drobne części.Uprażyć,dodać galaretkę,cynamon.Wymieszać   Mąkę,proszek do pieczenia,cukier waniliowy połączyć.Zmrożone masło zetrzeć na tarce wprost do mąki,proszku,cukru waniliowego.Żółtka utrzeć z cukrem i śmietaną,dodać do masy.Szybko wyrobić ciasto.Podzielić na dwie części,owinąć w folię.Schłodzić w lodówce ok.1 godz.Blaszkę o wymiarach 25x34cm.wylepić jedną częścią ciasta,posypać bułką tartą.Wylać uprażone jabłka.Drugą część rozwałkować,przykryć jabłka.Piec w nagrzanym piekarniku w temp.200st.-30 min.Posypać cukrem pudrem.
SMACZNEGO
                                                                                              

                               
                        

surówka warzywna/co się na winie/

składniki:

                                                                                                    

1rzepa  
1 marchew
1 jabłko
1 papryka
5 rzodkiewek
ogórek świeży/mały/
oliwki/kilka/
kawałek por/biała część/
kilka liści sałaty lodowej
2 ząbki czosnku
ok.100ml.oliwy z oliwek
2-3 łyżki wody
natka pietruszki
sól,pieprz

 *Ilość składników zależy od gustu i potrzeb.


wykonanie:

Warzywa umyć,osuszyć.Rzepę,marchew,jabłko,ogórka obrać,zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Resztę warzyw pokroić.Sałatę porwać na drobno.Wszystko wymieszać.Czosnek zmiażdżyć w prasce, dodać oliwę,sól,pieprz,wodę.Wymieszać i polać surówkę.Całość posypać posiekaną  natką pietruszki.
Odstawić na 15 min.w chłodne miejsce.Podawać jako dodatek do drugiego dania,lub samodzielnie.
Czas przygotowania 30 min.Ilość porcji zależy od ilości użytych składników.Podana w przepisie jest na ok.3-4 osoby.
SMACZNEGO

                                                  

roladki drobiowe dietetyczne

składniki:                                                                                      

2 piersi z kurczaka
200g.chudego twarogu/kostka/
kilka pomidorów suszonych
sól,pieprz,papryka słodka









wykonanie:

Piersi myjemy,osuszamy.Przekrawamy wzdłuż,tak aby powstały cztery kotlety.Rozbijamy cienko w folii tak,aby nie uszkodzić mięsa.Posypujemy z obu stron solą,pierzem,słodką papryką.Odstawiamy na 0,5godz. do lodówki.Twaróg dzielimy na cztery części,pomidory na pół.Na środek kotleta kładziemy po kawałku białego sera i pokrojone suszone pomidory.Całość rolujemy,spinamy wykałaczkami lub związujemy nitką.Każdą roladkę zawijamy w folię aluminiową.Układamy w garnku do gotowania na parze lub na sitku nad gotującą się wodą.Przykrywamy.Parujemy ok.30 min.
Zdejmujemy folię,wykałaczki.Podajemy gorące z kaszą jaglaną,ryżem,ziemniakami,warzywami.Czas przygotowania ok.60 min.Ilość porcji 4
SMACZNEGO

                                                 

 

sałatka nicejska

składniki:
                                                                                                    

sałata lodowa
2-3 pomidory
papryka czerwona
ogórek zielony
cebula czerwona/mała/
2 jajka
sardynki lub tuńczyk w oleju/180g/
oliwki-opcjonalnie
natka pietruszki lub koperek


sos winegret:

1/2 szkl.  oliwy z oliwek 
2 ząbki czosnku
łyżka octu winnego
łyżka octu jabłkowego
1 płaska łyżeczka musztardy Dijon
 łyżka miodu/płynny/
 pieprz,sól

Wszystkie składniki sosu połączyć ze sobą,wymieszać w zamkniętym słoiku,potrząsając.


wykonanie:


Warzywa umyć,osuszyć.Na salaterkę rozłożyć porwaną sałatę,na to pokrojone warzywa. Wszystko zalać sosem winegret.Na wierzchu ułożyć jajka i sardynki lub tuńczyka.Posypać zieleniną. Odstawić w chłodne miejsce na ok.15 min.w celu "przegryzienia"Czas wykonania ok.30 min/razem z leżakowaniem/Ilość porcji 2-3
SMACZNEGO

                                             

zupa fasolowa

składniki:

40 dkg.fasoli drobnej/perłówki/                                                           

ok.20 dkg.surowego,wędzonego boczku
4-5 ziemniaki
marchew
pietruszka
kawałek selera
cebula
sól,pieprz,majeranek,maggi
koperek
2 łyżki mąki do zasmażki
 woda ok.2l





wykonanie:

Fasolę przepłukać i zalać na noc zimną wodą.Do garnka włożyć odcedzoną fasolę,zalać świeżą wodą.
Gotować.Kiedy będzie prawie miękka dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i starte na grubej tarce warzywa.Cebulę przesmażyć z pokrojonym boczkiem,dodać do zupy.Całość przyprawić solą,maggi, pieprzem,majerankiem.Pod koniec gotowania zrobić zasmażkę.Na suchej patelni przyrumienić na złoty kolor mąkę,zalać wywarem z zupy.Dokładnie rozprowadzić,aby nie było grudek.Wlać do zupy. Chwilę pogotować.Posypać koperkiem.Czas gotowania ok.1,5-2 godz.Ilość porcji 4-6
SMACZNEGO

                                                      

śledzie w kiszonej kapuście

składniki :
                                                                                               

40 dkg.kapusty kiszonej
40 dkg.śledzi/matiasy/
3 cebule/średnie/
2-3 łyżki oleju rzepakowego
2-3 listki laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego
czarnuszka,pieprz czarny/mielony/
majeranek/suszony/
koperek









wykonanie:


Kapustę jeżeli jest bardzo kwaśna wypłukać.Odcisnąć.Cebulę pokroić w kostkę,zeszklić na oleju. Dodać kapustę.Wrzucić liście laurowe,ziele angielskie.Smażyć przez 10 min.Wlać kilka łyżek wody, dusić ok.20 min.Przyprawić pieprzem,czarnuszką,majerankiem i jeżeli potrzeba odrobiną soli.Śledzie opłukać,osuszyć papierowym ręcznikiem,pokroić w większe kawałki.Kapustę przełożyć do naczynia do zapiekania.Na wierzchu ułożyć kawałki ryby.Posypać majerankiem,koperkiem.Włożyć do nagrzanego piekarnika.Zapiekać w temp.180st.30 min.Podawać z ziemniakami,kaszą.Czas  wykonania ok.60 min.Ilość porcji ok.2-3
SMACZNEGO